瀋陽馬家燒麥做法

　　第一、 選擇沒有肥肉和筋的牛肉，用刀細細的剁成肉末，用筷子一邊攪拌一邊加水，一定要順時針攪拌。

　　第二、 在牛肉餡里加上蔥薑末、食鹽、味素、生抽以及用花椒泡的水，再次順時針攪拌均勻，再加入適當香油攪拌均勻。

　　第三、 做燒麥的面一定要用燙麵，麵粉放進盆裡用開水燙，用筷子攪拌均勻然後放涼和成麵糰，醒面之後擀成麵皮，麵皮邊擀成荷葉狀。

　　第四、 一點牛肉餡放進一張麵皮裡，從下到上捏緊，頂部做成一個荷葉邊的樣子，鍋裡燒開水放上籠屜蒸熟。

　　1、老盛京正宗馬家燒麥。地址：瀋陽市先農壇路南100米。

　　2、1796正宗馬家燒麥。地址：瀋陽市豫瓏城4層。

　　3、景星正宗馬家燒麥。地址：瀋陽市北二路景星街1號。

　　4、振工正宗馬家燒麥。地址：瀋陽市鐵西區建設東路9甲1門。

　　1、糯米洗淨提前一夜泡發，香菇、香芋、五花肉備用。

　　2、香菇、香芋洗淨切末，糯米洗淨後與香芋一起蒸熟，五花肉剁成肉末。

　　3、鍋中放適量油，肉末放進去炒。

　　4、肉末顏色變白後加香菇末炒。

　　5、翻炒均勻後加糖、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉翻炒均勻後關火。

　　6、將蒸熟的香芋糯米飯倒進鍋中，攪拌均勻，加小蔥攪拌均勻。

　　7、麵粉、澄粉備好，加水攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，切成大小差不多的小劑子。

　　8、擀成中間後邊緣薄的圓形面片。

　　9、放餡料，包好。

　　10、放進墊了油紙的蒸格大火蒸上汽後再蒸8分鐘左右即可。