1、加清水把幹香菇泡開，水不能太少，不然漲發不好，我用的是那種東北黑木耳，做湯吃的菌菇。
2、差不多要泡三四個小時，才能完全泡好。泡出的水變成黑褐色待用。
3、把五花肉切末，放上花椒粉、醬油、食鹽調勻。
4、把沉澱過濾的香菇水倒入調好的肉餡中，放冰箱恆溫靜止五小時，這樣可以提味
5、新鮮的韭菜切末（蔥或者別的菜也可以),切好用食用油拌一下再放入肉餡中，以免串味
6、麵粉加入乾酵母加清水拌勻，把面揉光醒發兩個小時。
7、看麵糰出現蜂窩狀，大出一倍，就可以製作了，放案板上揉搓成條出劑。
8、把下好的面劑，擀製成內心稍厚的皮，就可以包餡了。
9、包製成型的包子擺放一邊，一次包夠一鍋蒸制的即可。邊蒸邊包，包早了影響外形。
10、包好的成品上鍋蒸25分鐘左右，香噴噴的包子就可以出鍋了。
1、準備好原材料。
2、吉利丁粉里加入200克水，加入適量生抽和蠔油，拌勻，然後放入冰箱冷藏。
3、一兩個小時後，就凝固了，用叉子劃散開。
4、肉末裡打入雞蛋、加入大蔥末、生薑末、加入少許生抽、黑胡椒粉、充分拌勻，然後加入適量鹽和芝麻香油再拌一下。
肉末用三分肥七分瘦的比較好，生薑末稍微多加一些。
5、加入吉利丁粉做成的凍，充分拌勻，如果希望湯汁多，就多加一些，沒有固定的比例，不用太多，不然包子蒸好後癟癟的。
6、將餃子皮擀薄，加入餡料，包包子。
7、包好的包子，葉子包不好，收口處有點厚，導致蒸的時候時間要長點。
8、可以蒸熟，也可以按照水煎包的做法來做。
蒸的時間自己掌握，每個人手法不同，廚具不同，火候不同需要蒸的時間都有差異，水開後放入再蒸。
如果煎熟的話，用不粘鍋刷上油，放入包子，底部煎黃，然後加入適量水
9、蓋上蓋子中火燜熟即可。
主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
做法：
1、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；
2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎；
3、鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油；
4、將肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；
5、將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
竅門：肉皮凍加的越多，湯汁就越多。
1、牛肉灌湯包原材料：麵粉、花椒、牛肉、洋蔥、生薑、食用油、蠔油、生抽、食鹽、料酒、豬皮凍。
2、盆中放入500克的麵粉，用溫水來和麵，邊加水邊攪拌，這樣會攪拌的比較均勻比較細膩，攪拌至剩餘少量的乾麵粉的時候，用手來揉麵，揉成光滑的麵糰以後，蓋上保鮮膜餳發半個小時。
3、取一個碗放入一把花椒，用熱 ...
灌湯包餡料的做法：將雞腳凍切顆粒，倒入碗中；把姜、蔥、水打成姜蔥水，倒出備用；豬肉剁碎，加入生抽，蠔油，蝦皮味精，白糖，香油，白胡椒，姜，蔥等混合攪拌，期間分三次從量杯口加入姜蔥水，加入肉皮凍，然後拌勻即可。
灌湯包形式美觀，內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室。吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化 ...
1、首先，湯包包的是肉凍或者皮凍，才能保證能把口封嚴。
2、然後，蒸籠要刷油，才能讓灌湯包底部不會粘在蒸籠上。
3、蒸的時候一定要用大火蒸。
4、麵粉一定要認真挑選，可選中筋面，或者高筋面，又或者兩者摻在一起用。 ...
1、肉餡裡面加些高湯：灌湯包多汁的秘訣在於裡面的餡料，在準備餡料的時候可以在裡面新增一些高湯，肉餡兒放在冰箱裡的冷凍室內冷凍兩個小時再包。
2、肉餡不要太多：湯包因為會有湯汁，所以肉餡不用放太多，讓肉餡在麵皮裡還有一些空間可以容納湯汁，包的手法和正常包包子一樣，就是最後在封口的時候，注意做好封口，確保 ...
1、準備好用料。主料：豬皮500克，高筋麵粉1500克，五花肉800克，蟹肉200克，蟹黃醬油50克，豬油100克；配料：料酒香油各8克。白糖蔥花生薑各5克，鹽15克，胡椒粉味精各1克。
2、首先將豬皮清洗乾淨，除去表面血汙。冷水上鍋煮5分鐘。冷水可以保持豬皮的彈性。煮開的豬皮放涼，用刀颳去豬毛和附著 ...
灌湯包的做法簡述如下。
1、首先將剁好的豬肉餡中加入蔥末，薑末，白胡椒，加入調味品，一起攪拌。
2、然後將買的包子皮邊緣擀薄，包子皮裹住肉餡，將邊緣小心捏起來。
3、最後放入蒸籠，中火蒸十五分鐘即可。 ...
食材：
牛肉、豬皮、南瓜、姜、蔥、五香粉、鹽、醬油、耗油、香油和麵粉。
做法：
1、把豬皮放開水裡汆水切小塊備用；
2、放入蔥、姜、八角和花椒電壓力鍋按煮肉鍵（大約半小時）；
3、煮好後把豬皮和湯連著蔥姜一起用料理機打，然後過濾放入冰箱冷藏看到凝固即可；
4、絞好的牛肉餡慢慢加入晾 ...