灌湯包怎麼做湯汁多

　　1、將適量的豬皮凍剁碎之後和肉餡一起攪拌在一起，最後在和平時包蒸包一樣包起來就可以啦。灌湯包裡面滿滿的全是湯汁，湯汁其實就是多加了一點豬皮凍就可以了。

　　2、做法：豬皮洗淨，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼後再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然後將其修切成直徑為2釐米的圓球，共12個。

　　3、冬瓜去皮，切成15釐米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。

　　4、將修切成圓球的皮凍先滾上一層幹澱粉，再裹上一層魚糝，然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆紮成石榴包，並在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。

　　5、淨鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。

　　1、灌湯包裡面的湯汁並不是灌進去的，主要是利用了豬皮凍的特性，將餡料準備好之後，將豬皮凍剁碎攪拌到一起，然後一起包進包子皮裡面。

　　2、這樣加熱之後豬皮凍就會變成水，蒸熟之後也就是大家都非常喜歡的湯汁了。

　　灌湯包裡面的湯汁並不是灌進去的，主要是利用了豬皮凍的特性，將餡料準備好之後，將豬皮凍剁碎攪拌到一起，然後一起包進包子皮裡面，這樣加熱之後豬皮凍就會變成水，蒸熟之後也就是大家都非常喜歡的湯汁了。

　　怎麼製作灌湯包汁水

　　灌湯包是我國江南地區的一款有名小吃，其主要的特點就是皮薄，餡料也不像一般的包子那樣，而是帶有滿滿的湯汁，在吃的時候最好先咬一小口，然後將湯給喝掉，直接咬的話會導致湯汁噴灑出來，口感也不那麼好。

　　很多人以為灌湯包裡面的湯汁是灌進去，實際上並不是這樣，它是餡料裡面融化出來的，而想要讓餡料融化，主要就要使用豬皮凍了。首先我們將豬肉剁成肉餡，在裡面加入適量的雞蛋清、鹽、蔥薑末、生抽、老抽等調料，攪拌均勻。

　　接著準備適量的豬皮凍，剁碎之後和肉餡攪拌在一起，最後再包進包子皮裡面就可以了，這樣等灌湯包加熱之後，裡面的豬皮凍就會變成水，等熟了之後就是大家都非常喜歡的湯汁。