1、把買回來的新鮮骨頭放冷水中浸泡4小時，（骨頭裡面有比較多的血水和髒東西，要是沒有把這些血水和髒東西清除出去的話，就會讓熬煮出來的骨頭湯特別渾濁，讓人沒有食慾，用清水浸泡大骨湯，浸泡四五個小時甚至更長時間，可以清理的更乾淨）然後倒出血水沖洗乾淨。
2、把洗淨的骨頭放入冷水中，加入料酒和生薑，進行焯水。（多加這一步，可以把血沫子煮出來，這樣湯才不腥，達到鮮美的效果）然後把焯好的骨頭撈出用溫水沖洗乾淨血沫備用。
3、把處理乾淨的豬頭骨，加入所有調味料放入鍋中，倒入足量的溫水，大火熬至湯微白轉小火燉2個小時。（配料可加玉米、胡蘿蔔等，可以讓骨頭湯更鮮甜）湯燉成奶白色即可。（燉煮時還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。）
1、食材：紅薯粉絲2片、西紅柿1個、瘦肉100g、豆芽若干、油、鹽、醬、醋、料酒少許、生薑、蒜頭、辣椒幹少許。
2、開啟電磁爐，加入適量水，將其燒開，準備一個西紅柿，將其洗淨，放入鍋內燙一會，盛出將西紅柿去皮。
3、西紅柿去皮後對半切開，剜去蒂頭，然後先切成小片，接著剁成碎末，等下加入粉絲湯中更入味，讓湯帶有些許西紅柿的酸味，很不錯。
4、準備一小塊瘦肉，將其洗淨，然後剁成碎末。
5、將瘦肉末放入碗中，加入鹽、醬油、料酒、醋，拌勻醃製一會；準備少許豆芽，將其放入水中洗淨，瀝乾備用。
6、粉絲的種類也很多，這裡選擇紅薯粉絲，其比較Q彈，煮湯不容易碎，且口感不錯，將粉絲放入水中稍微過濾洗淨。
7、鍋清洗乾淨，瀝乾水漬，重新加入少許油，加入少許薑絲、蒜末、辣椒末爆香，然後先放入豆芽，翻炒一會。
8、一會加入西紅柿末，炒香，加入適量水，煮湯，大火將其燒開。
9、湯開了之後，加入洗淨的紅薯粉絲，重新將其煮開。
10、煮一陣後加入肉末，拌勻煮透，加入少許鹽、醋、料酒，拌勻試試味道，合適後關火裝盤。
選材，肘子骨，拿斧子或者刀背在骨頭中間砍一下，入味；大梁骨，老鴨，老母雞，都有增香作用， 半隻足夠；鍋上放涼水，放入以上材料，燒開水，撇去浮沫，撈出；鍋裡重新放涼水，放入材料，大火燒開，熬4小時即可。
1、首先要購買新鮮的鴨子，做湯用的食材一定要保證新鮮度，湯色才能鮮美。
2、把鴨子收拾乾淨剁成塊放在水中泡一泡，去除血水，燒一鍋開水，把鴨子放入鍋中焯水，然後撇去浮沫，把鴨子過水洗淨，這樣熬出來的湯沒有異味，非常清爽。
3、把洗淨的鴨子瀝乾水分，鍋裡放少許的色拉油，油溫七成熱的時候把鴨塊放進去炒， ...
鯽魚豆腐湯湯白的竅門是鯽魚先煎過再做湯，具體做法如下：
1、主料：鯽魚400克，豆腐400克。調料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。
2、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。豆腐切塊備用。蔥姜切細備用。
3、熱鍋 ...
1、將鐵鍋清洗乾淨，放入油。
2、將鯽魚清洗乾淨，等油微微冒煙時，放入鯽魚，關小火，不要翻動魚。
3、待魚煎至金黃顏色時，用鍋鏟輕輕鏟動將魚翻身，再將另一面煎至金黃，撈出備用；鍋中放少許油，放入兩三片厚薑片爆香，放入鯽魚，濺入白酒。
4、放入高湯或者熱水，這個環節非常重要，必須放入的是高湯或者 ...
1、主料：沙白貝350克、蟹味菇100克、嫩豆腐200克、番茄1個、香蔥1棵。
2、輔料：鹽適量、雞精少許。
3、沙白貝幾乎不含泥沙，不用飼養吐沙，用刷子刷洗乾淨，瀝乾水備用。
4、蟹味菇洗淨備用，豆腐切小塊備用。
5、番茄去皮切丁備用，香蔥切碎備用。
6、鍋里加入少許油，大火燒熱，下 ...
1、調料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。
2、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。
3、豆腐切塊備用。
4、蔥姜切細備用。
5、熱鍋熱油煎魚，要小火慢煎。
6、一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
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1、要想使火鍋清湯呈乳白色，最簡單的方法是往湯裡調牛奶或淡奶。
2、一般用豬骨頭就可以熬製成乳白色。先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血沫，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。 ...
1、食材：雞蛋1個、香菜2根、蔥2克、鹽2克、香油15克、醬油5克。
2、將香菜洗淨切成末，蔥切成片，再準備一個雞蛋。
3、在鍋中放入清水，把水放在灶上，燒開。
4、水開後，放入蔥花，煮出香味來，做清湯一般不用熗鍋。
5、在鍋中放入少許醬油，增加顏色和香味。
6、在湯中再放入少許鹽，湯 ...