1、先將豬小腸粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分鐘有助於去除異味。
2、10分鐘後再衝洗一次，將腸子的一端，接在水龍頭的下面，讓水灌進腸子裡面，用手夾住腸順著腸子的方向颳去下，重複幾次，將腸子裡面的髒東西衝出來即可。
3、從腸子的一端開始處理腸子表面的薄膜和油塊，輕輕的撕下來，再次往腸子裡面灌水，把沒有處理乾淨的油塊和薄膜撕下來，重複多次灌水清洗腸子會慢慢變得透明。
4、再抓住腸子的一端，用筷子幫助翻面，全部翻面的腸子，加入20克生粉和一大勺鹽，輕輕的抓洗後，泡浸10分鐘左右裡面的腸子清洗乾淨後，再次用筷子翻回表面。
5、再灌水檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方。如果發現漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時候，肉會擠出來一條條卷好瀝乾水分就製作完成了。
1、將豬小腸洗乾淨，豬腸衣用溫水洗淨。
2、豬後腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗淨控掉水分。
3、後腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉將透過竹筒灌過腸內，以此為準掌握大小了。
4、以5kg肉的配料：鹽150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，豬腸衣適量，竹筒1個。
5、加鹽、白酒拌勻、醃漬約10分鐘，再將醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖後與豬肉拌勻醃漬。
6、把腸衣一頭用棉線紮緊，另一頭套入竹筒，將醃漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。
7、邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣，灌一段就用棉線繫上，分成一段一段的香腸。
8、將灌好的香腸掛在通風處吹乾即可，也可以晾乾後再用茅草、柏芽等原料熏製香腸，效果更佳。灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一週以上。
新鮮豬小腸可以灌香腸。豬小腸用途廣泛，既可直接做菜美食，也可除去腸內外各種不需要的組織，經過加工可製成腸衣。腸衣是灌製各種香腸的好材料。加工腸衣的腸粘膜還是提取粘多糖硫酸酯類抗凝血藥肝素鈉的重要原材料，近年來研究證明肝素鈉還有降血脂作用。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。
立冬節氣是生活中比較特別的一個節氣，它預示著秋天的結束，冬天的開始，這個時候大多數地區可能會比較降溫，氣溫一般都會在5度-15度之間，具體要看各個地區的天氣，大多數地區是可以灌香腸的，但是一定要注意晾曬和儲存。
立冬後可以灌香腸嗎
立冬後可以灌香腸。
最好在10度的天氣裡醃製香腸，因為它太熱了 ...
一、原料：
豬前腿肉（灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適）、鹽、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入乾紅辣椒末。
二、配方比例：
香腸調味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據個人喜 ...
灌香腸工具需要漏斗、勺子、筷子、繩子和縫衣針。沒有漏斗的話，可以剪下飲料瓶的上半截替代漏斗。灌好的香腸需要用針在腸衣上扎一些小孔排氣，可以讓香腸更緊實好吃。
豬臀肉非常合適做香腸，豬肉切成碎丁，用調料醃製。調料根據個人的口味，包括鹽、糖、生抽、高度白酒、薑末、五香粉、辣椒粉等香料。灌好的臘腸掛在室外曬 ...
1、出行的人夢見正在灌香腸，建議發生口角，有改變日期或地點之可能。
2、做生意的人夢見正在灌香腸，代表過份勞累無法得利，宜守不宜進。
3、本命年的人夢見正在灌香腸，意味著要以理智處事，勿衝動，防小人，或官司水邊小心。
4、戀愛中的人夢見正在灌香腸，說明為真誠所感，婚姻可成。
5、懷孕的人夢 ...
灌製好後放在露天通風處，曬3-5天(氣溫不得高於20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發和滲透。(香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色)。
曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時(這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些)，打包冷凍收起，隨 ...
1、用料：豬肉三份肥七分瘦10斤、鹽75克、糖150克、醬油80克、老抽20克、五香粉20克、雞精90克、高度白酒200克、薑汁100克
2、做法：豬肉洗淨切成小丁。新增所有材料拌勻醃製4小時以上。醃製腸衣洗好後用清水泡一小時。腸衣底部打個結，把腸衣套在漏斗上，然後往裡邊灌肉，灌好一段用繩子繫好，肉要 ...
1、香腸的味道和口感可能不怎麼好，吃起來沒有嚼勁，粉粉面面的。並且香腸做好之後，切的時候會容易散掉不成形。
2、做香腸時，要注意豬肉要切成塊。不要把豬肉直接打成泥。它可能會影響香腸的味道。把豬肉切成丁會更耐嚼。
3、為了方便起見，許多人可能會用攪拌機把豬肉直接搗碎。這樣，豬肉就沒法讓香了，香腸特別 ...