立冬後可以灌香腸嗎+灌好的香腸怎麼晾曬

　　立冬節氣是生活中比較特別的一個節氣，它預示著秋天的結束，冬天的開始，這個時候大多數地區可能會比較降溫，氣溫一般都會在5度-15度之間，具體要看各個地區的天氣，大多數地區是可以灌香腸的，但是一定要注意晾曬和儲存。

　　立冬後可以灌香腸嗎

　　立冬後可以灌香腸。

　　最好在10度的天氣裡醃製香腸，因為它太熱了，不能醃製香腸，但會使肉發臭！一旦入冬結束，就意味著冬天剛剛到來，但溫度仍然不符合製作香腸的要求。當談到小雪節氣時，這是製作培根的最佳時機。有一種民間習俗是“冬養、冬藏”。小雪過後，氣溫急劇下降，天氣變得乾燥。這是加工培根的好時機。

　　儲存方法：填充香腸在室溫下儲存。當味道在農曆三月前最地道時，隨著溫度的升高，雖然填充香腸的肉質保持不變，但味道會變得刺痛。因此，農曆三個月後，填充香腸不能在室溫下儲存。最好的儲存方法是把香腸洗乾淨，用保鮮膜包好，放在冰箱裡，這樣可以儲存很長時間。如果儲存完好，即使在三到五年後，它也不會嚐到味道或產生昆蟲。

　　灌香腸的最佳時間

　　1.最佳時機

　　灌腸的最佳時間是秋末冬初，也就是11月到次年1月。由於溫度低於15度，溼度大，通風良好，可以延長香腸的儲存期並儘快乾燥。

　　2.製造方法

　　製作香腸時，豬肉常被用作主要原料。切碎後，加入料酒、胡椒粉、辣椒粉和鹽等調味品，醃製一天，然後用灌腸劑將香腸倒入洗淨的腸衣中，每隔15釐米綁一根棕色繩子。

　　3.熏製方法

　　填好的香腸應靜置三天，等待香腸嚐起來，然後掛在通風處晾乾。如果長時間下雨，香腸可以用松柏枝、桔皮和柚子皮作為燃料熏製。如果香腸的表面顏色是深紅色或黑色，則表示煙燻成功。

　　灌好的香腸怎麼晾曬

　　1.將加工好的香腸取出，放在乾燥通風處乾燥三天；

　　2.然後，用鋼針將香腸表面綁好，放在陽光較弱的地方約一週；

　　3.最後，把香腸放在陰暗通風的地方，直到它變幹。

　　用這種方法加工的香腸通常味道很好。最後，將香腸放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍，但儲存時間不宜過長。建議半年內用完。

　　應該注意的是，香腸不應該暴露在陽光下，原因有兩個：一是香腸可能會破裂併產生油脂，二是它們可能會變質。

　　在香腸表面穿孔，使香腸成型後不會幹燥，食用時更加美觀。

　　1、香腸灌好後2天左右即可晾曬。

　　香腸灌好後因先放在露天通風處進行晾乾水分，然後再放在氣溫10度左右的太陽底下進行晾曬，不可暴曬，否則香腸容易出油或導致腸衣爆裂，等香腸內的各種配料得到揮發和滲透，顏色變味新鮮的紅褐色後，就曬好了。

　　曬好的香腸最好移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時就打包冷凍收起，隨吃隨蒸，蒸約40分鐘就能吃了。

　　2、香腸灌好後晾曬是為了減少水分，以保持肉的香味和營養成分不流失。

　　香腸灌完還不能直接食用，需要將其放到外面晾著，等裡面的水分滴完，再放到通風處，稍稍幹了時放在太陽下面曬，直到幹且聞到香，就可以放在冰箱或乾燥的位置儲存，有條件的話也可以煙燻，也是燻到幹且香時就可以儲存了，這樣才可避免香腸因水分過多而出現發黴變質的現象，同時乾製的過程可很好的保留肉香以及營養價值。

　　香腸灌好後，保證香腸不要見到陽光，一天翻一次面，七天後能晾曬。時間到後，將香腸取出來後，在乾燥通風的地方掛上三天，然後用鋼針扎一紮香腸，再放到有微弱陽光的位置曬上一個星期。這樣做出來的香腸很好吃。