剛灌好的香腸怎麼晾曬

　　剛灌的香腸不可以曬太陽，一般掛在陰涼通風的地方，讓它自然風乾最好，不需要曬太陽。可以噴些白酒防腐，一直到香腸摸起來比較結實就可以了。

　　麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。麵條是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。

　　剛灌好的香腸一般掛在陰涼通風的地方，讓它自然風乾最好，不需要曬太陽。可以噴些白酒防腐，一直到香腸摸起來比較結實就可以了。香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，主要將動物的肉絞碎成條狀，再以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成的長圓柱體管狀食品。

　　香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。其主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗。

　　1、剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段，每隔12釐米左右紮成一段，每段的長度可以低於12釐米，但儘量不要超過12釐米，因為香腸越短越容易晾乾，晾曬出來的香腸品質越好。紮成小段的時候還要儘量保持均勻，讓每段的長度基本相同，這樣能保證晾曬時間基本一致。

　　2、扎分成小段的香腸不要急於拿到陽光下晾曬，而是要掛在通風良好的背陰處，讓其自然風乾一天左右，讓香腸定型入味。最好還是放在屋簷陽臺等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方為好。

　　3、等香腸表面的水分略幹，腸衣起皺以後，用鋼針在香腸的表面均勻地紮上一些小眼，這些小眼的作用很大，它能幫助香腸內部的水分迅速揮發，縮短晾曬時間，防止香腸在晾曬的過程中變質變味，同時還可以控去晾曬過程中滲出來的油脂。

　　4、繼續陰乾至香腸的表面明顯乾燥後，就可以拿到陽光下晾曬了，但也不能放在烈日下暴曬，以免香腸出油過多而影響風味。此外，烈日暴曬還容易導致香腸味道變質等不良後果。

　　5、將香腸在陽光下晾曬3到4天后，再轉移到通風良好的背陰處自然風乾，等香腸的幹度合適時就可以收起來儲存了。