灌製好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。
曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時，打包冷凍收起，隨吃隨蒸。在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。
1、香腸灌製好後放在露天通風處，曬3-5天，讓各種配料得到揮發和滲透。曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時，打包冷凍收起，隨吃隨蒸。在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸。
2、灌香腸是北京地區漢族傳統名吃之一，是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌香腸在明朝開始流傳，《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。
香腸剛灌完可以蒸吃。不過味道不好，因為臘腸灌完後需要風乾一週食用才剛剛好。臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，香腸是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。其主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗。
1、剛灌的香腸破了可以打結處理，首先將香腸破口處的肉塊取出，將此處剪斷然後打結，香腸應該放置在通風處晾乾，以免陽光的暴曬，以免香腸務溫度升高滋生細菌，或者將香腸晾乾後放置冰箱儲存。
2、香腸需要放置通風處進行晾乾，切勿直接將香腸放置在陽光下進行暴曬，因為陽光不僅會是香腸溫度升高而滋生細菌，還可能導致其 ...
1、可以沖洗
剛灌的香腸可以使用開水進行沖洗，灌好的香腸表面一般都會附著灰塵汙垢，使用開水沖洗可以將其清理乾淨，另外開水可以融化香腸表面的油汙，以免油汙殘留導致香腸發黴。
2、保持通風
香腸應該放置通風處儲存，香腸在晾置的過程中使其中的水分蒸發，不僅可以增加香腸的口感，而且可以延長香腸的儲存時 ...
剛灌好的香腸一般掛在陰涼通風的地方，讓它自然風乾最好，不需要曬太陽。可以噴些白酒防腐，一直到香腸摸起來比較結實就可以了。香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，主要將動物的肉絞碎成條狀，再以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成的長圓柱體管狀食品。
香腸有著悠久的歷史 ...
剛灌的香腸不可以曬太陽，一般掛在陰涼通風的地方，讓它自然風乾最好，不需要曬太陽。可以噴些白酒防腐，一直到香腸摸起來比較結實就可以了。
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。麵條是一種用穀物或豆類的 ...
剛灌好的話要先晾晾待外面的水分滴完，再放到通風處，稍稍幹了時放在太陽下面曬，直到幹且聞到香，就可以放在冰箱或乾燥的位置；有條件的話也可以煙燻，也是燻到幹且香時就可以儲存了。
如果想儲存較長的時間，做的比較多，想過年後很長一段時間都有香腸吃：
（1）缸內密閉儲存
把香腸裝進較深的缸裡，即在缸內倒 ...
1、剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段，每隔12釐米左右紮成一段，每段的長度可以低於12釐米，但儘量不要超過12釐米，因為香腸越短越容易晾乾，晾曬出來的香腸品質越好。紮成小段的時候還要儘量保持均勻，讓每段的長度基本相同，這樣能保證晾曬時間基本一致。
2、扎分成小段的香腸不要急於拿到陽光下晾曬，而是 ...
香腸表面發白有兩種情況，一種是沒有發黴或者腐爛，只是鹽析出來了，可以食用，第二種是有異味變質發黴，不能食用。香腸要注意儲存好，才不會發黴，最好放在陰涼通風的地方，若香腸輕微發黴可以用清水或者酒精清洗黴點，也可以把發黴的地方切掉。
剛灌的香腸表面發白是怎麼回事
香腸的表面發黴有兩種情況，一種是沒有發 ...