剛灌的香腸表面發白是壞了嗎

　　香腸表面發白有兩種情況，一種是沒有發黴或者腐爛，只是鹽析出來了，可以食用，第二種是有異味變質發黴，不能食用。香腸要注意儲存好，才不會發黴，最好放在陰涼通風的地方，若香腸輕微發黴可以用清水或者酒精清洗黴點，也可以把發黴的地方切掉。

　　剛灌的香腸表面發白是怎麼回事

　　香腸的表面發黴有兩種情況，一種是沒有發黴，只是因為存放時間太長而導致香腸表面出現了白色的鹽點，這是正常現象，處理乾淨之後就可以食用。第二種就是有異味，腐爛變質，不能食用了。如果是剛灌的香腸可能是第二種情況，最好不要食用了。

　　香腸要放在陰涼通風的地方儲存。在空氣中溼度大的情況下，可以把香腸放進冰箱裡面。在陽光明媚的時候要及時拿出去晾曬。如果香腸發黴了，但是黴點還沒有擴散，就要及時清理它的外皮，還可以用風扇吹一下，在陽光下暴曬。

　　香腸如果輕微發黴可以把發黴的部分切掉，或者是用沾了酒精的抹布把表面的黴斑擦掉。也可以用溫水洗一下再用白酒洗一下，放進微波爐烘乾之後食用。用溫水洗了之後要及時將香腸放在陽光下暴曬，去除黴斑。

　　1、陳皮表面發白不一定是發黴。

　　2、因為還有可能是柑油晶，柑油晶是陳皮製作過程中，高溫烘烤後，釋放出由柑油形成的晶體。

　　3、通常當陳皮發黴時，黴變先從內部開始，所以如果陳皮裡面是正常的沒有發黴的，那麼就是可以繼續食用的。

　　蝦仁凍久了表面發白的處理方法：扔掉，不再繼續食用。蝦仁在冰凍前，本身就不新鮮，即捕撈後沒有及時處理會導致蝦仁凍久後表面發白，或是冷凍時間過長，水分丟失嚴重，出現發白的情況，也有可能冰衣覆蓋不好，導致蝦風乾，造成蝦仁發白，無論是哪種情況都不建議繼續食用。蝦仁屬於高蛋白食物，而且還是海產類食物，極其容易變質，在沒有處理過的條件下或是沒有處理好的條件下長時間的存放更易發生變質，因此蝦仁凍久後如果表面發白都不建議繼續食用。