火山石烤腸有點酸正常嗎

　　火山石烤腸有點酸不正常。烤腸發酸主要是由於發酵所導致，通常在發酵程度比較輕的時候，不會對人體產生有害的物質，去除酸味後可以食用。如果發酵嚴重，很有可能會導致烤腸變質，變質的烤腸不但會失去本來的營養物質，還會產生細菌和毒素等有害物質。

　　火山石烤腸有點酸正常嗎

　　一般而言，烤腸是一種具有獨特香味的食物，不會產生髮酸的情況，但如若在製作或者在儲存的過程中，處理不當的話，烤腸裡的作料與肉就會出現發酵反應，從而導致發酸的現象。

　　因為烤腸在發酸後，會失去原有的外觀、氣味以及肉質等。如果想要判斷烤腸有沒有變質，主要是檢視烤腸的外觀、氣味以及肉質來進行判斷，通常而言，烤腸在變質後會出現變色、有異味和鬆軟等情況。

　　火山石烤腸實際上就是柳州當地的“馬卵鼓”，利用火山石優異的穩定性、導熱性與極強的吸附能力，讓香腸在烤時受熱均勻，並且效率也會大大提高，口感也會比火爐烤的更佳。

　　生牛肉聞著有點酸不正常，新鮮牛肉聞上去是沒有酸味的。新鮮的牛肉呈現較為鮮亮的棗紅色，如果是病死牛肉因為沒有放血，肉色呈暗紅色，新鮮的牛肉氣味是牛肉特有羶味腥味有但不會太重，如果是病牛或不新鮮的牛肉腥味較重。

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多，牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　具體原因：

　　1、發酵時間太長，沒有及時終止發酵，沒有及時倒桶，俗話說叫發酵過了，酒變成了醋。

　　2、另一種原因是酒液被醋酸菌汙染，酒液變質，變酸，或者是使用的釀酒裝置不對。

　　自釀葡萄酒加糖的方法：在自釀葡萄酒過程中加糖要在發酵起動後二天或第三天，那時發酵最旺盛，酒中酵母含量達到最大，酵母活力旺盛，這時候加糖，有利於發酵的比較徹底，不留下殘餘糖，保證酒的穩定。