火炙鵝肝壽司怎麼做做法

　　食材：大米適量、壽司醋、鵝肝、牛油果、藍莓魚子醬、芥末。

　　具體做法如下：

　　1、大米飯煮熟，盛出來些許加入壽司醋攪拌均勻。

　　2、帶上手套蘸一點冷開水，把拌好的大米飯捏成飯糰。

　　3、把鵝肝煎好，然後把煎鵝肝以及邊角料剁碎。

　　4、紫菜剪下一條，包裹飯糰，收口處用水或米飯粘好，飯中間抹少許芥末。

　　5、塗上鵝肝泥。

　　6、切牛油果薄片蓋在鵝肝泥上。

　　7、最後點綴上藍莓魚子醬。

　　主料：牛油果(半個)，大米(適量)，鵝肝(少許)。

　　輔料：壽司醋(1大勺)，芥末(少許)，藍莓魚子醬(一大勺)

　　步驟：

　　1、 大米飯煮熟，盛一點出來加入壽司醋拌勻。

　　2、 帶上手套蘸一點冷開水，捏成飯糰。

　　3、把 煎鵝肝的邊角料剁碎。

　　4、 紫菜剪下一條，包裹飯糰，收口處用水或米飯粘好，飯中間抹一點芥末。

　　5、 塗上鵝肝泥。

　　6、 切牛油果薄片蓋上。

　　7、 點綴上藍莓魚子醬即可。

　　1、先將鵝肝化凍，再焯水定型後洗去浮沫備用。

　　2、把浸鵝肝汁到入鍋中燒開，丟入鵝肝燒開關火浸20分鐘即可撈出冷涼。

　　3、食時將鵝肝改刀放在盤內，用浸鵝肝汁調芥末輔食。

　　4、操作要點：鵝肝事先要焯水，洗淨。水溫不要過高,火力過大鵝肝易碎，改變質感。浸鵝肝時要加蓋，把鵝肝壓在滷汁中浸泡。