1、食材：火腿腸一塊、蒜米幾顆、油適量、醬油幾滴、鹽少許。
2、火腿腸是超市買的長方塊那種。洗乾淨，去掉外皮，然後切片，儘量切薄點，會比較入味。可以根據自己喜歡來切，這個沒有什麼要求的哦。
3、蒜米拍碎，待用。如果有蔥，也可以切點蔥花待用。沒有蔥也一樣很好吃哦。
4、炒鍋燒熱，放入油，加入蒜米爆香，然後把火腿腸倒入，輕微煎一下。讓火腿腸煎得有點微微黃，就可以翻炒均勻。要用小火哦。
5、接著放入適量的水，放少許鹽，燜煮一會，待鍋裡的水變少了，滴幾滴醬油調味。這裡可以換成大火。
6、繼續翻炒均勻，因為火腿腸本身有鹹味，所以不能放太多的鹽和醬油。放少量調下味就可以了，這樣就好下飯哦。翻炒至鍋裡的水變幹。
7、這時候就可以熄火，上盤。美味的炒火腿腸就做好了哦。
1、火腿腸煎蛋：將雞蛋打入碗中，火腿腸切粒狀也加入碗中，放精鹽、味精、紹酒、蔥薑汁攪勻調味備用。鍋上火燒熱，加適量底油，將蛋液下鍋，用“晃鍋”的方法攤成圓餅狀，先用小火將蛋餅一面煎至金黃色，翻個後再將另一面也煎至金黃色，出勺裝盤上桌即可。
2、火腿腸炒荷蘭豆，材料：火腿腸，荷蘭豆，黑胡椒粉做法：鍋中放油燒熱後放入火腿腸炒熟，然後用盤子裝起來。荷蘭豆用同樣的方法炒熟，然後再倒如炒好的火腿腸再翻炒片刻即可。裝盤後再撒適量的黑胡椒粉。
3、圓椒炒火腿腸，材料：圓椒2個400克，金門火腿腸200克，蒜頭2粒。做法：圓椒洗淨去核切凌形，火腿腸對半切開，再切片，蒜頭拍碎;熱鍋下油，中火放入火腿片爆香兜起;再熱鍋下油，放入蒜茸爆香，加入圓椒兜勻，在鍋邊灑入溫水少許加蓋煮片刻;放入爆過的火腿腸、加少許白糖、鹽、生抽兜勻即可上碟。
4、蔥絲火腿腸，材料：火腿腸(400克) 調料：大蔥(10克) 香油(10克)做法：將火腿腸切成一個個薄片，然後均勻的擺放在盤內，淋上一些香油，最後撒上蔥絲即可。
5、黃瓜炒火腿腸。做法：先放少少量火腿腸，爆出香味，再放黃瓜，再放剩下的火腿腸。這樣即有火腿的香味，又不會把火腿炒的太爛。因為黃瓜炒不好很難吃，因此要先做成熱的涼拌菜：熱油放入辣椒碎，然後倒入切好的火腿腸片，爆炒，火腿腸有些煎過的感覺就行，熄火，倒入黃瓜片，到入鹽、味精、雞精少許，醋一點，拌勻即可。
1、主料：腸粉250g，豬肉末50g，綠豆芽1把，輔料：油適量，蒜1瓣，蔥2根，生抽1湯匙，蠔油半湯匙，老抽幾滴，黃豆醬半湯匙，胡蘿蔔少許。
2、腸粉切小段。切長一點炒的時候就不會容易散開。
3、豆芽去根洗淨。準備好肉末。
4、胡蘿蔔去皮切絲。蒜切碎。蔥切蔥花。
5、鍋中加油，調味入生抽、蠔油、老抽、黃豆醬，再加3湯匙水燒開。
6、倒入腸粉翻炒至均勻沾上汁後盛出。
7、鍋中再加點油，爆香蒜末，加入肉末炒熟。
8、加入豆芽和胡蘿蔔絲炒炒軟。
9、加入腸粉翻炒入味，撒上蔥花即可。