火腿跟臘肉有什麼區別

　　1、火腿選用比較好的部位進行製作，且製作時間很長。而臘肉就是豬肉，比較簡單的醃製品，做工不復雜。

　　2、火腿可以直接生吃，而臘肉還需進一步的烹製，才會有很好的味道，不過都屬於醃製品。臘肉是用老抽、糖、酒等醃製後風乾而成；火腿則選用豬後大腿，用鹽經過複雜的工序淹制風乾而成。

　　火腿是醃製或熏製的動物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，又名火肉蘭燻。中國傳統特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。

　　有區別。羊角蜜甜瓜是植物界葫蘆科甜瓜屬，而香瓜是葫蘆科黃瓜屬。羊角蜜甜瓜的果實一頭大一頭小，形似羊角，香瓜的果實通常呈圓形、橢圓形、球形。羊角蜜甜瓜果皮呈灰綠色，果肉呈淡綠色；香瓜外皮有黃色和綠色等，果肉顏色呈白色、黃色和綠色。

　　羊角蜜又叫梅豆角果子、蜜豆角，蘇北（尤其是江蘇徐州），魯西南，皖北和豫東等地名點，白色，形狀像羊角和梅豆角，裡面是蜂蜜，因其形態似山羊之角和梅豆角，內含蜜糖而得名。相傳起源於楚漢相爭時期，隨著歲月的變遷，昔日楚王宮的御用名點逐步演化成古城徐州一種著名的特產點心。此品系選用上等麵粉、蜂蜜、白糖、麥芽糖、素油、糯米粉等為原料精製而成。

　　金華火腿和臘肉的區別主要有以下方面：

　　1、工藝不一樣

　　金華火腿是用豬後腿經過整修、醃製、洗曬、整形、發酵、堆疊、分級等幾十多道工序，還要歷時10個月以上的發酵製成。

　　普通的臘肉是豬任何一部位的肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品，除此之外，羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉等肉類製成的也可以稱為臘肉。

　　2、風味不一樣

　　金華火腿：瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩。

　　普通的臘肉：味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。

　　3、色澤不一樣

　　金華火腿：皮色黃亮，肉色紅潤。

　　普通的臘肉：色澤金黃，黃裡透紅。