火鍋三鮮湯怎麼做才白稠

　　火鍋火鍋三鮮湯的製作：

　　食材：水發魷魚50克、蝦仁50克、黃瓜50克、西紅柿2片、清湯500克、料酒10克、鹽少許、味精少許、雞蛋清少許、水澱粉10克。

　　做法：

　　1、魷魚洗淨後，切花;蝦仁洗淨，去腸泥，控幹水分，放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水澱粉拌勻上漿;黃瓜洗淨，切片；

　　2、把上漿後的蝦仁、魷魚、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用；

　　3、鍋中倒入清湯，放入料酒、剩餘的鹽，燒沸後放入味精，澆在湯碗內即成。

　　1、湯燒開。吐司麵包用少量涼水侵泡。圓蔥或冬蔥削皮剁碎。菌類清洗後切割成粗片。荷蘭芹清洗剁碎。植物油放進大炒鍋加溫，用中蠟燭圓蔥或冬蔥煎出淡深棕色。蒜頭削皮敲碎，放進鍋中。

　　2、新增菌類燒至液汁排出，隨後放進荷蘭芹。吐司麵包擠幹，新增菌類中拌和。加料汁、肉豆蔻香辛料末或草豆蔻末，燒開。鍋半蓋，煮15—20分鐘。將料汁調成絲滑的羹狀，但要儲存菌類片。再次加溫，用鹽、胡椒粉調料，馬上上菜。

　　1、食材：西紅柿1－2個、鵪鶉蛋適量、蝦仁適量、金針菇一把、蟹味菇一把、鹽1小勺、胡椒粉1小勺、蒜瓣5瓣。

　　2、鍋中加水燒開，把菌菇放進去焯3－5分鐘，鵪鶉蛋煮熟去殼。西紅柿切丁狀，蒜切碎。

　　3、燒熱鍋裡的油，然後加入大蒜和西紅柿丁，炒西紅柿。

　　4、加湯或水煮沸，蘑菇，蝦，鵪鶉蛋（如果水比清湯多，攪拌一小勺水澱粉使湯變稠）。

　　5、煮三分鐘左右即可，使配料味道好。