火鍋底料可以做什麼美食簡單好吃

　　炒火鍋底料的方法：

　　開火熱鍋，放入食用油；等食用油燒熱時放入底料；油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了；開大火，將骨頭湯到入，加鹽和雞精；湯燒開時放入過油的幹辣椒和花椒，轉小火慢熬10分鐘即可。

　　用火鍋底料炒花菜的方法：

　　1、準備材料：花菜半顆、火鍋底料適量、油適量。

　　2、菜花洗淨切成小朵，火鍋底料適量備用。

　　3、熱鍋放油，倒入火鍋底料炒香，加入適量清水。

　　4、放入花菜翻炒，蓋上蓋子燜兩分鐘。

　　5、出鍋裝盤即可。

　　花菜：

　　花菜即菜花，別名花椰菜、西藍花等，屬十字花科蕓薹屬，為甘藍的變種。菜花的營養比一般蔬菜豐富，它含有蛋白質、脂肪、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。分佈於中國，原地中海沿岸。其形狀長角果圓柱形，長3~4釐米，有1中脈，喙下部粗上部細，長10~12毫米。種子寬橢圓形，長近2毫米，棕色。莖頂端有1個由總花梗、花梗和未發育的花芽密整合的乳白色肉質頭狀體；總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，後變成白色。

　　主料：魚塊、調和油、雞骨架、牛油、豆瓣醬、紅幹辣椒、生薑、大蒜籽、蔥段、醪糟汁。

　　輔料：大料、三奈、桂皮、小茴、草果、香葉、香草、丁香。

　　做法如下：

　　1、將魚塊放進水裡自然化凍，調和油燒熱，下入牛油燒化，紅辣椒入沸水鍋中燙熟至5分鐘撈出瀝乾；

　　2、將生薑、大蒜籽拍碎，魚塊切片，蔥段切段，八角、三奈、桂皮碾碎；

　　3、調製中火，放入生薑、大蒜籽、蔥段翻炒二十分鐘後，下入豆瓣醬和剛煮過瀝乾的紅辣椒；

　　4、將魚片放入鍋中，用中小火慢燉三十分鐘後下入香料；

　　5、將雞骨架加入生薑、蔥段、料酒熬濃湯，將一百克底料、魚片和燙菜放入1升的濃湯中，即可食用火鍋底料燉魚。