火鍋底料怎麼最簡單

　　1、莽子火鍋底料，地址：重慶市渝中區千廝門1號附1號。

　　附近公交站：小什字小商品站公交站距離169米，小什字小商品城公交站距離191米，道門口公交站距離287米，羅漢寺公交站距離307米。

　　附近地鐵站：小什字地鐵站距離151米。

　　2、重慶老火鍋，地址：重慶市沙坪壩區磁南街15到1號，磁器口加油站下行50米。

　　附近公交站：磁器口公交站距離104米，磁器口西門公交站距離278米，三千城公交站距離380米，磁器口三千城公交站距離419米。

　　附近地鐵站：磁器口地鐵站距離434米。

　　3、漢留火鍋，地址：重慶市渝中區大坪街道龍湖時代天街A館20號附9號。

　　附近公交站：龍湖時代天街公交站距離130米，茶亭北路公交站226距離米，石油路公交站距離240米，河運路一站公交站距離379米。

　　附近地鐵站：石油路地鐵站距離205米。

　　1、清湯火鍋底料做法。

　　（1）放入蔥，姜，蒜，八角，香葉，花椒，幹蝦，大棗，幹辣椒。

　　（2）大火煮開後，小火慢煮半小時後適當加鹽，煮出來香氣濃郁。

　　2、熬製雞湯作為火鍋底料。

　　（1）熱一鍋水，水開把洗淨剁好的雞架子放入鍋內，加料酒，熬製湯白。可在湯中加入化好的澱粉，或者牛奶也可以。

　　（2）放入香菇塊若干，花椒幾粒，大料一顆，紅棗，枸杞，蔥段，蒜瓣。

　　（3）把雞架子撈出，加入小料，調入鹽，自制的辣椒油。濃香的火鍋底料就做好了。

　　主料：魚，雞蛋。

　　輔料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，辣椒均適量。

　　做法：

　　1、活魚洗淨，剁下魚頭，片成厚約0.6釐米的魚片，並用雞蛋清將魚片上漿。

　　2、把魚頭、魚骨剁成塊，加姜、蔥、料酒、鹽調味10餘分鐘待用。

　　3、泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣分別鍘成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣搗茸配製味碟。

　　4、鍋中下油燒熱，投入幹辣椒節和花椒，熗出香味後撈出，鍘成刀口辣椒待用。

　　5、鍋置灶上將油燒至5至6成熱時，下鍘碎的泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜米。

　　6、炒至油色紅亮香味溢位時，再放入泡酸菜，炒出香味後加入鮮湯，並放入魚頭魚骨熬煮10餘分鐘。

　　7、放鹽、雞精、胡椒粉、料酒調好味，倒入火鍋盆中，撒上刀口辣椒，並用75克沸油澆上即可入席。

　　8、將上了漿的魚片及其他葷素涮料分別裝盤上桌，並用麻油蒜泥、味精配製味碟以供蘸食。