原料：幹辣椒、姜、蒜、油、鹽、白胡椒粉。
操作：
1、將辣椒蒂去掉，洗淨後用溫水泡軟後撈出瀝乾水份。
2、姜蒜刮皮削好，放入攪拌機中，打碎。
3、鍋裡放油，油多一點，能沒過辣椒，倒入辣椒碎，加鹽和白胡椒粉。
4、中小火炒至辣子色彩變深便可關火。
5、冷卻後裝瓶即可。
火鍋底料用幹辣椒發酵，幹辣椒先入沸水鍋中焯一水後以減其辣味，再撈出撒入火鍋中。火鍋底料大批次的炒制方法和小批次的炒制方法有一定差異。小批次的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。
將幹辣椒洗淨，用水浸泡20分鐘到30分鐘；將泡好的辣椒撈出，用剪刀剪成小節備用；將辣椒放入鍋中，加入適量水。大火煮開後，轉小火煮5分鐘左右；把辣椒倒入攪拌機或者把攪拌棒放入鍋中，將辣椒攪拌成辣椒碎，即可。
火鍋底料用了一半可以放進冰箱裡儲存，火鍋底料在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。
骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
製作火鍋底料用到的原料有，牛油， ...
炒火鍋底料用普通的鐵鍋就可以了，其實炒火鍋底料，就如製造一個產品，有非常嚴格的工藝和工序要求，任何違反工藝和工序的行為都會導致底料出錯。好的火鍋底料生產，必須嚴格控制材料的品質，否則一定會出問題。而火鍋底料的主材，大多是農副產品，季節性非常強，過了季節，其質量就會大打折扣。 ...
可以。
麻辣香鍋是一種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
麻辣火鍋的主要食材有：花椒、甘草、筍片、辣椒、蠔油、大蔥、生薑、大蒜等，這些原料都可以作為火鍋原料。不過可以先把這些原料用油炒一下，再用作火鍋 ...
火鍋底料炒蝦的做法：
1、蝦洗乾淨，控幹水備用。
2、蝦背剪開，用牙籤挑出蝦線。
3、洋蔥切丁，生薑切片，蒜切末。
4、鍋內放入少許油，把蝦炸好，然後撈出備用。
5、鍋內放入洋蔥和薑片，洋蔥變軟後，放入火鍋底料和糖，炒香。
6、加入半碗水，大火燒開。
7、放入蝦和筍，簡單翻炒。 ...
原料：蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等；
做法如下：
1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行，要熬兩鍋大骨湯；
2、鍋底調料要炒一下，準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；
3、 ...
炒火鍋底料用牛油炒制。火鍋底料目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。
骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高;魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。 ...
火鍋底料主要是先放幹辣椒，這樣吃火鍋的味道是比較好的，而且對於個人食慾也有很好的提升。
幹辣椒是紅辣椒經過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產品，又稱作辣椒幹、乾製辣椒，制幹辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。幹辣椒的吃法主要是作為 ...