火鍋毛肚怎麼處理

　　1、加鹽清洗

　　剛買回來的毛肚，我們首先將其放入盆中，加入食鹽，然後反覆搓洗，鹽可以將毛肚的異味和油脂帶走，在反覆搓洗的過程中鹽可以將縫隙中的草渣等清洗乾淨。用鹽反覆搓洗之後用清水將毛肚沖洗乾淨。

　　2、加麵粉清洗

　　將洗乾淨的毛肚繼續放入盆中控幹水分，然後加入一大碗麵粉，讓麵粉均勻的附著在毛肚的表面，繼續反覆搓洗，麵粉可以將毛肚縫隙中的雜質帶走，一直搓洗到毛肚的表面變幹，就可以直接用清水沖洗了。

　　3、加白醋清洗

　　用鹽和麵粉清洗過後的毛肚基本已經比較乾淨了，最後我們用白醋來清洗一下祛除異味。將毛肚放在盆中，加入適量的白醋，反覆搓洗毛肚，知道感覺異味變淡，就可以用清水沖洗毛肚。

　　4、冰水浸泡毛肚

　　經過鹽、麵粉和白醋的反覆搓洗，毛肚已經很乾淨了，這個時候我們可以將毛肚中的油膜撕掉，並將毛肚切成條狀。切好的毛肚放入一個大碗中，加入冰水浸泡，並加入適量的料酒、花椒、薑片去除異味，就可以用來下火鍋啦!

　　1、毛肚只需要涮9-15秒左右的時間即可。

　　2、毛肚是人們涮火鍋常見的一種調味品，口感鮮脆，一般只需要放進滾燙的鍋中9-15秒，就可以將其煮熟，一般可以遵循七上八下的原則，要是煮的時間太久，會導致毛肚變老，從而很難被嚼動。

　　3、要注意沒有經過處理的過的毛肚，是不可以只煮幾秒鐘的，需要煮很長的時間，大概需要2-3小時的時間，因為毛肚是牛肚中的一部分，需要進行處理，否則食用之後容易加重人體的胃腸道負擔。

　　取牛毛肚，抖盡雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反覆洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平、切片，用涼水漂起。