毛肚怎麼處理才能燙火鍋

　　1、熱水放適量的鹽和醋，將毛肚浸泡一小時，再用麵粉加鹽巴搓洗乾淨，再用清水沖洗三四次即可。毛肚是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用於吸收水份及發酵產生的酸。

　　2、選毛肚一定要用手指去擰它，如果一擰毛肚表皮就掉了，就不要，水牛毛肚上的凸起小點要大一些，其他毛肚的要小一些。如果是凍過的毛肚，凸起小點沒有新鮮的飽滿。能掐得進去的，就不用醃製，現撕現賣。掐不起去的就需要醃製，選毛肚一定要用手擰，指甲掐，還要用手擠擠水份。

　　先用熱水泡,熱水裡需要加醋和鹽,1個小時後再洗，保證乾淨無味道，用麵粉+鹽巴來回洗2次，腸子內太髒的東西順手拔掉，第3~4次衝清水就很乾淨了，先用醋洗,再用小蘇達水洗，之後用清水泡一會就行了。

　　毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。

　　1、可以用鹽、醋加麵粉、小蘇打來清洗毛肚，也可以用開水燙洗毛肚。

　　2、毛肚的清洗方法有很多種。大家可以挑選自己最喜歡的方式。

　　3、抓幾把略粗點的鹽，在毛肚的裡裡外外揉搓，特別是有褶折的地方，然後用水反覆的沖洗，這樣能去除大部分的粘液和氣味。