火鍋湯料怎麼做

　　材料：雞架、油、辣椒、蒜苗、姜、火鍋底料、老抽。

　　１、雞架洗淨，焯水，瀝乾。

　　２、熱鍋倒油，放薑片、辣椒、老抽、雞架，炒香。

　　３、鍋裡倒水，燉1小時。然後倒入半包火鍋底料燉15分鐘左右。撒上蒜苗，蒜瓣即可。

　　火鍋：

　　古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用，有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

　　材料主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆。

　　調料：蔥薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個。

　　做法：

　　1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製備用。

　　2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。

　　3、鍋入底油，麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水。

　　4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。

　　1、用魚，雞腿，豬腔骨，或大骨等熬湯，可稍放一些鹽。

　　2、把乾紅辣椒剪成兩段去籽，如果喜歡辣椒籽可留下。

　　3、把火鍋底料用油炒香，放入熬好的湯，開後，再放辣椒和花椒，（如果喜歡巨辣，就多放就好了）因為火鍋底料裡有好多配料了，所以香料就不用放了。

　　4、開後就可以轉移到火鍋裡準備吃了，如果是鴛鴦鍋就可以用熬好的湯做白湯了。

　　5、調小料，用油料，還是麻醬就看個人喜好了。