首先要把羊肉剔骨後把大片的作為基礎片，按照塊的大小、肥瘦的程度卷緊，用保鮮膜包緊，放在冷凍箱裡，然後用刀一片片切下來就好，注意要薄一點，這個在家就可以做。如果你要是使用工具的話，可以買刨肉卷機.羊肉卷機可以將塊狀的凍肉快速刨成薄肉片、薄肉卷。刨片厚度可在0到15毫米之間任意調節，刨出來的肉片厚薄均勻、規格統一是火鍋店、酒店、餐館首選的刨羊肉卷、肥牛卷、豬肉薄片、火腿薄片、蓮藕片、土豆片的首選切肉刨肉機。只要將肉塊固定好之後開機運轉即可將凍肉輕而易舉的切成薄片。
首先要把羊肉剔骨後把大片的作為基礎片，按照塊的大小、肥瘦的程度卷緊，用保鮮膜包緊，放在冷凍箱裡，然後用刀一片片切下來就好，注意要薄一點，這個在家就可以做。如果你要是使用工具的話，可以買刨肉卷機.羊肉卷機可以將塊狀的凍肉快速刨成薄肉片、薄肉卷。刨片厚度可在0到15毫米之間任意調節，刨出來的肉片厚薄均勻、規格統一是火鍋店、酒店、餐館首選的刨羊肉卷、肥牛卷、豬肉薄片、火腿薄片、蓮藕片、土豆片的首選切肉刨肉機。只要將肉塊固定好之後開機運轉即可將凍肉輕而易舉的切成薄片。
1、羊肉炒魔芋的用料：羊肉片200g、魔芋絲一盒、蔥、鹽、味精、孜然。
2、魔芋絲清水洗淨，開水燙一下，晾乾水備用！
3、熱鍋倒入油，蔥花爆鍋。
4、倒入羊肉大火翻炒，快熟時加入魔芋。
5、最後加鹽，味精，孜然，羊肉炒魔芋出鍋。
1、新鮮羊肉餡500克、白菜1/4顆、粉絲1把、豆腐1塊、香菇6只，醃料：蔥末30克、薑末30克、雞蛋1枚（只用蛋清）、澱粉2茶勺（12克）、料酒2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（6克）雞精1茶匙（5克）、香油2湯匙（30ml）、湯料：蔥1棵、姜1小塊、花椒20粒、鹽1茶勺（6克）、生抽1湯匙（15ml）、醋1湯匙（15ml）、香油1湯匙（15ml）；
2、羊肉餡加入蔥末、薑末、料酒、鹽、澱粉等醃料，用筷子順一個方向攪拌上勁。
3、豆腐過油炸熟，粉絲溫水泡發，香菇洗淨切片，白菜切絲。
4、蔥切段、薑切片放入火鍋中，再加入花椒、生抽、醋、鹽、香油，加入足量水，轉最大檔燒開，將羊肉餡用手或小勺擠成小丸子汆入沸騰的火鍋中，待羊肉丸子汆熟後加入少量白菜、豆腐、香菇、粉絲，大火燒開就即可食用。