吃火鍋剩下的羊肉卷怎麼做

　　原料：羊肉片250克、大蔥1根、醬油15毫升、米醋15毫升、白糖8克、鹽5克、香菜一小把

　　做法：

　　1、先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用；

　　2、油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒；

　　3、看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白；

　　4、羊肉成熟後，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。

　　材料：火鍋剩菜、生抽、蠔油、雞精、八角、高湯。

　　做法：

　　1、炒鍋中放油燒熱，把八角放入鍋中炒香；

　　2、把火鍋剩菜中的香菇放入翻炒，香菇八成熟時放入高湯；

　　3、放入生抽和蠔油，燉煮2分鐘，加入火鍋剩餘食材翻炒，蓋上蓋子燜煮片刻；

　　4、把火鍋剩菜中的青菜放入乾淨的鍋中焯一下水，撈出擺入盤中；

　　5、炒鍋中湯汁變濃稠時，放適量鹽、雞精翻炒均勻，倒入盛有青菜的盤中即可。

　　主要有以下幾種方法：

　　1、魚湯：黑魚、鯽魚取出內臟和魚鱗後洗淨，料酒、鹽、姜醃製，油鍋中煸稍微熟後，放入開水中煮，然後小火燉即可。

　　2、鴨湯：野鴨或老鴨取出內臟和羽毛後洗淨，整隻放入炒菜鍋中用滾燙的開水去除腥味，然後在湯鍋中準備好姜、鹹竹筍、火腿。煮滾後放入料酒，用小火燉即可。

　　3、清湯：用肉骨頭熬成湯，隨後將骨頭撈出來，再根據個人喜好加蔥，番茄，香料等調味即可。

　　4、紅湯：用肉骨湯做底，加豆豉醬、豆瓣醬等調味料即可。