首先要把羊肉剔骨後把大片的作為基礎片，按照塊的大小、肥瘦的程度卷緊，用保鮮膜包緊，放在冷凍箱裡，然後用刀一片片切下來就好，注意要薄一點，這個在家就可以做。如果你要是使用工具的話，可以買刨肉卷機.羊肉卷機可以將塊狀的凍肉快速刨成薄肉片、薄肉卷。刨片厚度可在0到15毫米之間任意調節，刨出來的肉片厚薄均勻、規格統一是火鍋店、酒店、餐館首選的刨羊肉卷、肥牛卷、豬肉薄片、火腿薄片、蓮藕片、土豆片的首選切肉刨肉機。只要將肉塊固定好之後開機運轉即可將凍肉輕而易舉的切成薄片。
首先要把羊肉剔骨後把大片的作為基礎片，按照塊的大小、肥瘦的程度卷緊，用保鮮膜包緊，放在冷凍箱裡，然後用刀一片片切下來就好，注意要薄一點，這個在家就可以做。如果你要是使用工具的話，可以買刨肉卷機.羊肉卷機可以將塊狀的凍肉快速刨成薄肉片、薄肉卷。刨片厚度可在0到15毫米之間任意調節，刨出來的肉片厚薄均勻、規格統一是火鍋店、酒店、餐館首選的刨羊肉卷、肥牛卷、豬肉薄片、火腿薄片、蓮藕片、土豆片的首選切肉刨肉機。只要將肉塊固定好之後開機運轉即可將凍肉輕而易舉的切成薄片。
原料：羊肉片250克、大蔥1根、醬油15毫升、米醋15毫升、白糖8克、鹽5克、香菜一小把
做法：
1、先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用；
2、油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒；
3、看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白；
4、羊肉成熟後，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
1、羊肉大卷切片，蔥白洗淨，幹辣椒洗淨。
2、羊肉卷加少許鹽，料酒，糖，生抽，澱粉醃製片刻。
3、斜切蔥白。
4、切幹辣椒小塊。
5、燒熱油鍋。
6、滑炒羊肉卷，至變色，約兩分鐘內就可以了，不可以炒太久，盛出。
7、重起油鍋炒幹辣椒，加入蔥白，少許鹽調味。
8、加入煸炒過的羊肉卷，少許老抽，翻炒均勻，出鍋前淋入一勺米醋翻拌下即可。