1、準備材料：鮮魷魚3條、鮮百合2朵、彩椒少量 、蔥1根?、蒜2瓣、姜1小塊、鹽適量、油適量、雞精適量、澱粉適量、胡椒粉適量。
2、整個魷魚處理好後，開始做魷魚卷：彩椒切小片； 蔥切小段，姜、蒜切片。
3、百合掰開洗淨。
4、切好的魷魚在沸水中焯燙撈出瀝乾（超市買回的魷魚卷也需要焯水燙一下）。
5、將鹽、澱粉、雞精、胡椒粉放碗里加少量水調成汁。
6、熱油鍋，把蔥薑蒜爆香。
7、倒入魷魚和百合炒至百合變透明。
8、加入彩椒，倒入調好的汁炒幾下至收汁即可。
1、準備材料：鮮魷魚3條、鮮百合2朵、彩椒少量 、蔥1根?、蒜2瓣、姜1小塊、鹽適量、油適量、雞精適量、澱粉適量、胡椒粉適量。
2、整個魷魚處理好後，開始做魷魚卷：彩椒切小片； 蔥切小段，姜、蒜切片。
3、百合掰開洗淨。
4、切好的魷魚在沸水中焯燙撈出瀝乾（超市買回的魷魚卷也需要焯水燙一下）。
5、將鹽、澱粉、雞精、胡椒粉放碗里加少量水調成汁。
6、熱油鍋，把蔥薑蒜爆香。
7、倒入魷魚和百合炒至百合變透明。
8、加入彩椒，倒入調好的汁炒幾下至收汁即可。
可用火鍋料做火鍋米線。
1、米線、金針菇、豆皮、豆芽、油菜、魚丸、雞精、味精、鹽、醬油、醋、碟滋味牛油火鍋底料。
2、把所需的菜都洗好，準備好待用：
3、點火燒水，水開後放入米線：
4、將準備好的食材和火鍋底料一次放入鍋裡和米線一起煮，變耙軟之後即可起鍋。
1、熬湯。豬子骨兩斤,洗淨砸碎;老鴨一隻,洗淨,去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途新增冷水）。
(1) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。
(2) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。
2、備菜:菜洗淨,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。
3、備味碟。一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味呼叫。
4、湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷後素。