脆鯇魚洗淨去鱗切成長條塊狀；熱油鍋，蒜末，薑末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒主要是去腥，加入少許料酒，翻炒幾下即可；蔥切段，深底鍋中放水燒開後放入蔥段再放入翻炒好脆鯇魚塊，煮3到五分鐘5分鐘即可食用；也可以只翻炒一部分脆鯇魚塊，這部分只為給火鍋調味用，留大部分，在第一鍋吃完後，根據自己需求在將切好的脆鯇魚肉吃多少放多少，隨吃隨放，還可以準備一些其他丸子，蔬菜等湯食。
1、將草魚背部每隔1.5cm改中花刀，將魚脊骨剁斷；
2、將魚改刀時請注意，魚身有粘液，很滑，小心弄傷手。
3、改刀時是有技巧的，要事先用廚房紙將魚身、砧板擦乾，魚背部朝向自己，放在砧板上，左手持廚房巾將魚按住，右手持刀，在下刀處將魚皮割開，直到割至魚脊骨，用刀尖抵住脊骨，刀尖與魚骨成90°角，右手持刀把，左手在刀背處墊上厚毛巾後，用力拍擊刀背，將魚骨斬斷即可，注意腹部不切斷。
1、魚籽洗淨控幹，加適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘左右;
2、把薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
3、將醃製好的魚雜籽放入微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹;
4、炒鍋放油燒熱，放入薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，魚雜火鍋的做法下辣椒、郫縣豆瓣，辣妹子，辣醬和微波好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;
5、倒入沙鍋或其他火鍋仔類容器溫火咕嘟至湯稍幹，下入魚雜泡。
6、加香蔥末起鍋即可食用。
1、原料：活鯉魚或草魚1尾重1公斤泡酸菜200克金針菇、平菇、嫩冬瓜、黃秧白嫩葉、蔥白段、水發蜇絲、海白菜、鱔片、腰片、鵝（鴨）胗等適量鮮湯1公斤泡紅辣椒100克泡姜40克野山椒30克幹辣椒節25克花椒5克蒜瓣50克鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量混合油150克至200克。
2、活魚宰殺後摳鰓去鱗、 ...
火鍋魚的做法步驟：
1、 魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;
2、 把雞蛋蛋清取出和魚攪拌;
3、 鍋燒熱加油，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4、 及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5、 加入開水；
6、 水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
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1、食材：魚雜1500g、姜5g、桂皮4g、花椒4g、幹辣椒3g。
2、將魚雜1500g洗淨備用。
3、將姜5g、桂皮4g、幹辣椒3g、花椒4g洗淨切好備用。
4、在鍋中放入4g菜籽油。
5、將切好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒倒入鍋中。
6、翻炒一會，炒出香味。
7、加入4g豆瓣醬。
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一、所需材料：桂魚1尾、熟豬油、蒜片兩片、蔥絲兩根、薑片兩片、醋適量、花椒水適量、料酒適量、胡椒粉適量、水澱粉適量、香油少許、湯、精鹽、麵醬。
二、具體步驟：
1、將桂魚宰殺洗淨，在魚身兩側劃月牙形刀紋，撒上精鹽、胡椒粉醃20分鐘；
2、鍋置火上，放豬油，油燒至四成熱，放入醃好的魚，兩面略煎取 ...
材料：2到3斤的草魚、半斤芹菜、一塊豆腐、香水魚調料、雞蛋一個、八角一粒、蒜若干、姜一塊、大蔥一根、味精鹽少許。
火鍋魚做法：
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開。
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌。
3、鍋燒熱加油，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜，姜，及八 ...
1、魚類含有豐富的蛋白質和較低的脂肪，常吃魚肉對身體很有好處，今天介紹如何做魚火鍋好吃。
2、將魚/紅辣椒/蔥/幹辣椒、姜、蒜、桂皮洗淨切好備用；
3、在鍋中依次放入適量油，花椒；
4、依次加入切好的姜、蒜、幹辣椒、桂皮，適量豆瓣醬；快速翻炒，炒現香味；加入適量水；將備好的魚塊放入鍋中；加入適 ...
材料準備： 2到3斤的草魚、半斤芹菜、一塊豆腐、 香水魚調料，雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
火鍋魚做法流程：
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌；
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下； ...