材料準備： 2到3斤的草魚、半斤芹菜、一塊豆腐、 香水魚調料，雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
火鍋魚做法流程：
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌；
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4、及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8、起鍋時加點味精及很少的鹽。
火鍋魚的做法步驟：
1、 魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;
2、 把雞蛋蛋清取出和魚攪拌;
3、 鍋燒熱加油，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4、 及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5、 加入開水；
6、 水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
7、 5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8、 起鍋時加點味精及很少的鹽即可。
材料：2到3斤的草魚、半斤芹菜、一塊豆腐、香水魚調料、雞蛋一個、八角一粒、蒜若干、姜一塊、大蔥一根、味精鹽少許。
火鍋魚做法：
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開。
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌。
3、鍋燒熱加油，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水。
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽。
魚滑
材料：草魚肉500克。
做法：
1、將草魚肉從草魚身上剔下，方法為沿著草魚尾部平刀向上片成片；
2、將魚肉用到刮薄，將其中的魚刺挑出；
3、加入蔥薑蒜，和魚肉一起剁成細蓉；
4、將剁好的魚肉蓉裝入一次性裱花袋，魚滑製作完成。 ...
1、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
2、繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；
3、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
4、將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻即可。
在製作魚火鍋時注意不要將魚片煮的過久。 ...
一、食材：花鰱魚1條、火鍋料1包、料酒、鹽、紅辣椒、蔥、姜、花椒、香菜；
二、具體做法：
花鰱魚洗淨用快刀滾刀成片，洗淨放入料酒，鹽醃製15分鐘；紅辣椒切斷，蔥姜花椒備好待用，泡蘿蔔切片；鐵鍋燒熱放油，依次下入花椒，辣椒，蔥姜爆香。然後放入火鍋底料小火慢慢熬化，這時加入開水大火燒開；把醃好的魚片按 ...
1、準備好食材：花鰱魚1500克，豆芽500克，娃娃菜500克，姜1個，蒜10顆，料酒15克，澱粉30克，大蔥1根，蛋清1個，胡椒5克，幹辣椒15克，花椒5克，麻辣空間冒菜底料一袋。
2、將姜一半切片一半切絲，蔥白一半切段一半切絲，蒜切成兩半，魚切片，豆芽和娃娃菜洗好，澱粉用清水發散。
3、將料酒 ...
1、食材：草魚1條、花椒適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、豆瓣醬適量、紅辣椒適量、醬油適量、色拉油適量、鹽適量、蔥適量、白酒適量。
2、首先將草魚去鱗片，然後取出內臟，現在好多菜場以及超市都會直接給你弄好的。但是有的還是有一點殘留的，回家後記得清理乾淨。
3、然後將魚頭好餓魚尾分別砍掉 ...
1、將草魚背部每隔1.5cm改中花刀，將魚脊骨剁斷；
2、將魚改刀時請注意，魚身有粘液，很滑，小心弄傷手。
3、改刀時是有技巧的，要事先用廚房紙將魚身、砧板擦乾，魚背部朝向自己，放在砧板上，左手持廚房巾將魚按住，右手持刀，在下刀處將魚皮割開，直到割至魚脊骨，用刀尖抵住脊骨，刀尖與魚骨成90°角，右 ...
1、冷凍的草魚，拿出來消凍清洗乾淨。
2、剪去魚鰭 魚身上水擦乾刀磨快。
3、手布放在魚尾處，刀從魚尾平切，兩面相同，拔除魚刺。
4、刀傾斜30度 從尾部開始把魚片成2mm左右魚片（不要帶皮） 片到腹部時去掉腹部大刺繼續片。
5、片好的魚片放入碗中加鹽、糖、雞精、醬油、味極鮮、桂花酒拌勻， ...