過油的魚冷凍了可以有以下做法：
1、紅燒做法，將過油的冷凍魚塊兒化凍，紅燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度，翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉，影響口感；
2、煮魚湯，先把過油的魚塊化凍，在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒；
3、蒸魚，蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將過油的冷凍魚放在盆子裡隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。
過油的魚冷凍了可以有以下做法：
1、紅燒做法，將過油的冷凍魚塊兒化凍，紅燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度，翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉，影響口感；
2、煮魚湯，先把過油的魚塊化凍，在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒；
3、蒸魚，蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將過油的冷凍魚放在盆子裡隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。
1、冷凍的草魚，拿出來消凍清洗乾淨。
2、剪去魚鰭 魚身上水擦乾刀磨快。
3、手布放在魚尾處，刀從魚尾平切，兩面相同，拔除魚刺。
4、刀傾斜30度 從尾部開始把魚片成2mm左右魚片（不要帶皮） 片到腹部時去掉腹部大刺繼續片。
5、片好的魚片放入碗中加鹽、糖、雞精、醬油、味極鮮、桂花酒拌勻，放入冰箱冷藏醃漬4小時。
6、醃好後加入一個蛋清，從中間向外攪拌攪拌均勻，放置10分鐘，加入澱粉攪拌均勻。
7、油燒熟然後放置到三成熱開火，魚片放入油鍋，魚開始變白撈起。
8、鍋裡放油燒熱，加入辣椒醬 、郫縣豆瓣炒香，再加入幹辣椒、麻椒、蔥薑蒜和一點火鍋底料，炒香加入水燒開加入大棗。
9、加入魚皮和魚骨頭水燒開，放調料調味，加入少許桂花酒和一咪咪的醋，小火熬半小時。
10、把湯倒入電磁爐用的鍋，放在電磁爐上，開大火放入魚片和魚頭等水再次開起加入蔥段香菜。
11、把準備好的鴨腸、毛肚、丸子、青菜等放桌上涮吧。
1、將草魚背部每隔1.5cm改中花刀，將魚脊骨剁斷；
2、將魚改刀時請注意，魚身有粘液，很滑，小心弄傷手。
3、改刀時是有技巧的，要事先用廚房紙將魚身、砧板擦乾，魚背部朝向自己，放在砧板上，左手持廚房巾將魚按住，右手持刀，在下刀處將魚皮割開，直到割至魚脊骨，用刀尖抵住脊骨，刀尖與魚骨成90°角，右手持刀把，左手在刀背處墊上厚毛巾後，用力拍擊刀背，將魚骨斬斷即可，注意腹部不切斷。