火鍋魚怎樣做容易入味

　　火鍋魚的做法步驟：

　　1、 魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;

　　2、 把雞蛋蛋清取出和魚攪拌;

　　3、 鍋燒熱加油，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；

　　4、 及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；

　　5、 加入開水；

　　6、 水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；

　　7、 5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；

　　8、 起鍋時加點味精及很少的鹽即可。

　　牛蛙火鍋的做法：

　　1、牛蛙用料酒先醃一下；

　　2、鍋燒熱後，加入適量食用油；

　　3、燒熱後加入火鍋底料；

　　4、小火炒至火鍋底料融化沸騰；

　　5、另取一隻鍋，將融化後的火鍋底料倒入；

　　6、放入薑片、大蒜、大蔥以及適量開水，小火煮開；

　　7、依次放入蓮藕、牛蛙、香菜；

　　8、待鍋煮沸後，牛蛙煮透，放入腐竹；

　　9、片刻之後，撒上香菜起鍋即可。

　　材料：魚、黃豆芽、雞蛋、油、料酒、幹辣椒、辣椒粉、花椒、蔥、姜、蒜。

　　製作方法：

　　1、把水燒開加少許鹽，把豆芽燙熟，放入盆中。

　　2、把魚切片，厚度在2釐米左右，放鹽、料酒、薑絲醃製半小時，然後燒水，把水燒開，然後用雞蛋清把醃製好的魚片攪拌均勻，再倒入開水中滑一下。等魚片變白，起鍋備用。

　　3、放蔥、姜、蒜、辣椒、適量的花椒入油鍋爆香。放入適量的鹽，最後放入適量的水燒開。燒開後倒入豆芽中。

　　4、將魚片倒入鍋中。

　　5、起鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜、花椒爆香，最後放入辣椒粉。辣椒粉放入後油就變成了紅色，香味出來後倒入少量的水，燒開澆入水煮魚中即可。