1、食材：孔雀魚一條、姜蔥絲適量、料酒適量、青紅椒絲適量。
2、準備一條孔雀魚，清洗乾淨，切花刀；
3、放入盆中，加入姜蔥、料酒、鹽抓均勻；
4、醃製20分鐘，取出來擺盆；
5、放上薑片，蒸魚鼓油上鍋蒸12分鐘，倒掉多餘的水；
6、淋上蒸魚鼓油，放上姜蔥，青紅椒絲；
7、最後淋上滾燙的熱油炸香即可。
1、食材：孔雀魚一條、姜蔥絲適量、料酒適量、青紅椒絲適量。
2、準備一條孔雀魚，清洗乾淨，切花刀；
3、放入盆中，加入姜蔥、料酒、鹽抓均勻；
4、醃製20分鐘，取出來擺盆；
5、放上薑片，蒸魚鼓油上鍋蒸12分鐘，倒掉多餘的水；
6、淋上蒸魚鼓油，放上姜蔥，青紅椒絲；
7、最後淋上滾燙的熱油炸香即可。
1、首先我們要準備一個小鍋，往裡面加入小半鍋的溫水，然後把準備好的腐竹，將其掰成小段狀後，放入到溫水當中，對其進行泡發半個小時，讓腐竹被完全的泡軟。在腐竹浸泡的過程中，需要把準備好的胡蘿蔔，將其切成薄片狀裝入碗中備用。青椒將其清洗乾淨後，滾刀切成小塊狀備用。香菇將其清洗乾淨後，將其切塊備用，西紅柿洗乾淨切塊備用即可。
2、泡發好以後的腐竹，需要將其清洗乾淨後，並取出鍋中控幹水分，再用刀將其切成小段狀後，裝入碗中備用。然後準備一個八角碗，往裡面打入兩個雞蛋，並用筷子把雞蛋調打成雞蛋液。然後把雞蛋液倒入到腐竹中，並用筷子將其攪拌均勻，讓腐竹能均勻的裹上雞蛋液，再準備兩勺的澱粉加入到腐竹當中，用筷子將其攪拌均勻備用即可，所有食材準備好以後，我們就可以進行下一步的製作了。
3、起鍋燒油，往鍋中多淋入一些食用油，等到油溫5成熱時，把準備好的腐竹下入鍋中，開中火對其進行煎炸，直到腐竹被炸至兩面金黃後，將其控幹油分撈出鍋中備用。（在對腐竹進行煎炸的時候，我們要用筷子不斷地對其進行攪拌，讓腐竹受熱均勻，以防腐竹出現粘連，或者焦糊的現象。）然後往鍋中留少許的底油，將油加熱至6成熱後，把準備好的蔥、姜、蒜下入鍋中，將其炒出香味。
4、把準備好的西紅柿倒入鍋中，翻炒出汁水，並把準備好的胡蘿蔔、香菇加入到鍋中，將其翻炒斷生後，再加入一勺食鹽、白糖和少許蠔油、生抽翻炒均勻入味。然後往鍋中再加入小半碗的清水，並開火將其煮至沸騰，並把炸好的腐竹、青椒同時下入鍋中，開小火對腐竹進行熬煮，讓腐竹能完全的吸入湯汁，最後只需往鍋中再淋入小半碗的澱粉水進行勾芡，大火翻燒均勻收汁，一道色香味十足的炒腐竹，就可以出鍋進行食用了。
1、用料：帶皮鴨腳20個、海天蘋果醋適量、蒜米適量、生抽適量。
2、鴨腳洗淨剪掉指甲，控幹水。
3、放油炸，炸到起虎皮。
4、炸好的鴨腳撈起來，留點底油放蒜末。
5、蒜末爆香放入炸好的鴨腳，倒入海天蘋果醋，蓋蓋子燜，如果愛吃辣的可以放辣椒了。
6、燜到汁收得差不多，這時就可倒點生抽調味，就可裝盤，帶皮鴨腳就做好了，好吃嚼勁。