1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上就好了。
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上就好了。
1、首先我們要準備一個小鍋，往裡面加入小半鍋的溫水，然後把準備好的腐竹，將其掰成小段狀後，放入到溫水當中，對其進行泡發半個小時，讓腐竹被完全的泡軟。在腐竹浸泡的過程中，需要把準備好的胡蘿蔔，將其切成薄片狀裝入碗中備用。青椒將其清洗乾淨後，滾刀切成小塊狀備用。香菇將其清洗乾淨後，將其切塊備用，西紅柿洗乾淨切塊備用即可。
2、泡發好以後的腐竹，需要將其清洗乾淨後，並取出鍋中控幹水分，再用刀將其切成小段狀後，裝入碗中備用。然後準備一個八角碗，往裡面打入兩個雞蛋，並用筷子把雞蛋調打成雞蛋液。然後把雞蛋液倒入到腐竹中，並用筷子將其攪拌均勻，讓腐竹能均勻的裹上雞蛋液，再準備兩勺的澱粉加入到腐竹當中，用筷子將其攪拌均勻備用即可，所有食材準備好以後，我們就可以進行下一步的製作了。
3、起鍋燒油，往鍋中多淋入一些食用油，等到油溫5成熱時，把準備好的腐竹下入鍋中，開中火對其進行煎炸，直到腐竹被炸至兩面金黃後，將其控幹油分撈出鍋中備用。（在對腐竹進行煎炸的時候，我們要用筷子不斷地對其進行攪拌，讓腐竹受熱均勻，以防腐竹出現粘連，或者焦糊的現象。）然後往鍋中留少許的底油，將油加熱至6成熱後，把準備好的蔥、姜、蒜下入鍋中，將其炒出香味。
4、把準備好的西紅柿倒入鍋中，翻炒出汁水，並把準備好的胡蘿蔔、香菇加入到鍋中，將其翻炒斷生後，再加入一勺食鹽、白糖和少許蠔油、生抽翻炒均勻入味。然後往鍋中再加入小半碗的清水，並開火將其煮至沸騰，並把炸好的腐竹、青椒同時下入鍋中，開小火對腐竹進行熬煮，讓腐竹能完全的吸入湯汁，最後只需往鍋中再淋入小半碗的澱粉水進行勾芡，大火翻燒均勻收汁，一道色香味十足的炒腐竹，就可以出鍋進行食用了。
1、用料：帶皮鴨腳20個、海天蘋果醋適量、蒜米適量、生抽適量。
2、鴨腳洗淨剪掉指甲，控幹水。
3、放油炸，炸到起虎皮。
4、炸好的鴨腳撈起來，留點底油放蒜末。
5、蒜末爆香放入炸好的鴨腳，倒入海天蘋果醋，蓋蓋子燜，如果愛吃辣的可以放辣椒了。
6、燜到汁收得差不多，這時就可倒點生抽調味，就可裝盤，帶皮鴨腳就做好了，好吃嚼勁。