1、滷料:清水,鹽,醬油,八角,糖,桂皮,丁香,姜,花椒。
2、準備將各種配料放入滷料鍋,加水量以能將雞蛋浸沒為準,小火熬製。
3、滷製先將鮮雞蛋洗淨,用水煮熟,剝去蛋殼,放進配製好的滷料鍋內,加熱滷製。滷製時,火力不宜大,應用文火滷製。這樣,能使滷汁慢慢地滲入蛋內,約1小時左右方可滷好。將滷好的蛋繼續浸泡在滷汁中,味道會更濃!
1、滷料:清水,鹽,醬油,八角,糖,桂皮,丁香, 姜,花椒。
2、準備將各種配料放入滷料鍋,加水量以能將雞蛋浸沒為準,小火熬製。
3、滷製先將鮮雞蛋洗淨,用水煮熟,剝去蛋殼,放進配製好的滷料鍋內,加熱滷製。滷製時,火力不宜大,應用文火滷製。這樣,能使滷汁慢慢地滲入蛋內,約1小時左右方可滷好。將滷好的蛋繼續浸泡在滷汁中,味道會更濃!
1、用料:雞腳500克,蒜適量,檸檬一個,小米椒適量,姜5片,香菜兩根,香油兩勺,米醋毫升,生抽200毫升,陳醋少許,料酒少許,白糖適量。
2、生雞爪洗淨剪掉指甲,切成3小塊方便入味。
3、小米椒切碎,蒜剁碎,檸檬切成片,香草切斷待備用。
4、取一個大碗放入米醋、陳醋少許、生抽、白糖、香油和少許的料酒再攪拌至白砂糖融化,再放入蒜末攪拌。
5、鍋中冷水加入雞爪、料酒少許和薑片,大火煮10分鐘。
6、準備好一碗清水,雞爪煮好後撈出過冷水,使得雞爪更加爽脆。
7、雞爪冷卻後,控幹水分,把調好的醬料倒入雞爪中。
8、切好的小米椒、檸檬片、香菜段放入雞爪中。
9、蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏4-5小時使至入味即可食用。
用料:雞腳500克,蒜適量,檸檬一個,小米椒適量,姜5片,香菜兩根,香油兩勺,米醋200毫升,生抽200毫升,陳醋少許,料酒少許,白糖適量。
做法:
1、所有食材準備好待備用。
2、生雞爪洗淨剪掉指甲,切成3小塊方便入味。
3、小米椒切碎,蒜剁碎,檸檬切成片,香草切斷待備用。
4、取一 ...
1、用料:雞腳500克,蒜適量,檸檬一個,小米椒適量,姜5片,香菜兩根,香油兩勺,米醋200毫升,生抽200毫升,陳醋少許,料酒少許,白糖適量。
2、所有食材準備好待備用。
3、生雞爪洗淨剪掉指甲,切成3小塊方便入味。
4、小米椒切碎,蒜剁碎,檸檬切成片,香草切斷待備用。
5、取一個大碗放 ...
再往裡面倒點醋,醋軟化蛋殼,味道就容易進入蛋裡面。
鹽焗蛋的做法:
1、粗鹽炒熱,中火不斷翻炒;
2、調至小火,放進生雞蛋,雞蛋一定要深深埋進鹽堆裡面,每隔幾分鐘就把底部的鹽鏟到上層,讓雞蛋均勻受熱;
3、約十五分鐘後熄火,雞蛋已經熟了,把雞蛋敲裂,再重新埋進鹽堆,利用餘溫讓雞蛋更入味;
...
把滷菜做好吃的方法如下:
滷汁是滷菜的精髓所在,把滷汁味道做好,滷菜才會入味。所以做滷菜最重要的是調好滷汁。
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。麥盛策劃認為滷菜共分為紅白滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列,它經過醃 ...
材料牛蛙2斤,長泡椒5根,泡姜1個,蒜瓣8個,紅油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少許,豆粉,大蔥段,味精做法1、在買牛蛙時就處理乾淨,拿回家清洗乾淨,瀝乾水份,用料酒、豆粉一起碼味10分鐘,再用開水過哈水,撈出瀝乾水份待用。2、泡姜切細顆粒,泡椒、大蔥切段。3、熱油鍋多放點油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、 ...
原料:牛油、菜油、豆豉、冰糖、花椒、胡椒、幹辣椒、醪糟汁、紹酒、姜米、精鹽、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒麵、鮮湯;
1、將炒鍋置旺火上;
2、下菜油燒到六成熟後,下冰糖;
3、然後速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯;
4、再放入牛油、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果 ...
炒蝦方法:
1、準備材料,主料:蔥段、蝦,輔料:薑絲、蒜片、大料 、花椒、幹辣椒、鹽、醬油;
2、將蝦洗淨,挑去蝦線,並在蝦的背部劃一刀;
3、準備蔥段,薑絲,蒜片,幹辣椒,花椒大料少許;
4、鍋中倒入適量油,放入花椒大料,幹辣椒,再放入蔥薑蒜爆香;
5、將蝦倒入鍋中,放入醬油,少許鹽 ...