原料：牛油、菜油、豆豉、冰糖、花椒、胡椒、幹辣椒、醪糟汁、紹酒、姜米、精鹽、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒麵、鮮湯；
1、將炒鍋置旺火上；
2、下菜油燒到六成熟後，下冰糖；
3、然後速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯；
4、再放入牛油、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料；
5、熬開後打去泡沫即成滷水在把米線放進去滷即可。
原料：牛油、菜油、豆豉、冰糖、花椒、胡椒、幹辣椒、醪糟汁、紹酒、姜米、精鹽、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒麵、鮮湯；
1、將炒鍋置旺火上；
2、下菜油燒到六成熟後，下冰糖；
3、然後速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯；
4、再放入牛油、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料；
5、熬開後打去泡沫即成滷水在把米線放進去滷即可。
1、主料：豬肉200、鹽適量、澱粉生抽適量、花生油、香蔥、姜、幹辣椒各適量、花椒碎適量、豆瓣醬一勺、少許雞精、杏鮑菇一個、青菜一把、米線300克、麻辣醬適量；
2、切蔥姜幹辣椒備用。
3、把豬肉切粒，放澱粉，生抽抓勻備用。
4、起炒鍋，放適量花生油，爆香蔥姜幹辣椒。
5、放入豬肉粒，豬肉粒煸香以後放入花椒碎再炒香。
6、然後放入郫縣豆瓣醬煸炒，一直炒出紅油，如果鹹度不夠再放適量鹽。
7、關火後放少許雞精，少許香油盛出備用。
8、把杏鮑菇和青菜分別焯熟備用。
9、另起鍋煮米線，煮五分鐘，再泡五分鐘。
10、米線煮好後用清水沖洗四五次。
11、把米線放入砂鍋 把青菜，杏鮑菇和麻辣醬放到米線上，然後燒開大骨湯澆在砂鍋裡就行了。
1、把乾的米線放在溫水中浸泡大約4個小時，使米線變軟。
2，把浸泡好的米線放在開水鍋裡再進行浸泡，讓其充分變軟，等顏色變白的時候說明已經好了
3，把熱燙好的米線從鍋裡撈出，放在乾淨的盛有清水的盆裡，再浸泡一下。
4、在鍋里加入適量色拉油，加熱，加入蔥花、西紅柿等。
5、等鍋裡的炸的差不多的時候加入高湯，可以是雞湯也可以是豬骨頭湯。
6、把水燒至沸騰，把浸泡在水分裡的米線加入一部分，每一次只能下一碗那麼多，不能下多，
7、讓米線充分變軟，大約過2-3分鐘後可以撈出。放在準備好的碗裡。
8、然後在碗里加入香菜、蔥花、雞精、味精、辣椒油等，
9、最後把米線攪拌均勻，再加入鍋裡的湯，這樣一份可口的米線就做成了，