吃火鍋雞湯底怎麼做

　　火鍋雞湯底製作步驟如下：

　　1、準備好所有食材，包括雞、紅棗、枸杞、香菇、蒜、豆瓣醬、調料包；

　　2、將雞剁成小塊，洗乾淨，在熱水裡焯一下；

　　3、紅棗、枸杞以及香菇洗乾淨，蒜瓣切片，備用；

　　4、開火，加入雞塊，紅棗，枸杞等，將雞肉熬上半個小時；

　　5、撈出雞肉，倒出雞湯備用；

　　6、開火，放上炒鍋，下入豆瓣醬炒出紅油，把雞塊、蒜瓣放進去翻炒均勻，將雞湯倒入鍋中煮開；

　　7、放入調料包，待其再次煮開即可。

　　吃火鍋鱈魚時做鱈魚豆腐鍋比較好吃。

　　製作食材：鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根、鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許；

　　做法步驟：

　　1、砂鍋放油預熱；

　　2、鱈魚去骨，切成邊長7釐米長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃；

　　3、豆腐與甜不辣皆切小塊、西蘭花切小朵、蔥切成馬耳狀；

　　4、除雞蛋、蔥外，其他所有材料放入湯鍋內，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘；

　　5、最後加入調味料及青蔥即可。

　　最簡單的火鍋湯底只用燒滾的開水，不斷的涮食各種肉類、蔬菜等。開水就有肉類的蔬菜的味道，最後撒點鹽就可以和喝湯了。例如：

　　1、魚湯：黑魚、鯽魚取出內臟和魚鱗後洗淨，料酒、鹽、姜醃製，油鍋中煸稍微熟後，放入開水中煮，然後小火燉。

　　2、鴨湯：野鴨或老鴨取出內臟和羽毛後洗淨，整隻先放入炒菜鍋中滾燙的開水裡燙走腥味，然後在湯鍋中準備好姜、鹹竹筍、火腿將其放入湯鍋煮，煮滾後放入料酒，用小火燉，最後鹹度不夠再新增食用鹽或碘鹽。