火鍋的種類按味道可分為半辣半鮮、全辣和全鮮，按結構來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等。火鍋古稱古董羹，因食物投入沸水時發出的咕咚聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。
火鍋的種類按味道可分為半辣半鮮、全辣和全鮮，按結構來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等。火鍋古稱古董羹，因食物投入沸水時發出的咕咚聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。
1、重慶火鍋
重慶火鍋又叫毛肚火鍋和麻辣火鍋，以麻辣出名。傳統的重慶火鍋以牛肚為主，配上各種蔬菜、水產肉類、動物內臟、幹菇菌類食品一起加入以前熬好的麻辣湯底中煮熟食用。隨著消費者的增多，重慶火鍋後來也推出了清湯鍋、鴛鴦鍋、番茄鍋等不同口味。
2、老北京羊肉涮鍋
老北京羊肉涮鍋是正宗的老北京風味，其採用銅鍋，用炭火熬煮，主要原料是羊肉，配上各種輔助食物，羊肉性質溫熱，是火鍋暖身最適合的食材，所以老北京羊肉涮鍋最適合在冬天吃。
3、廣東海鮮打邊爐
廣東海鮮打邊爐是廣東省的特色火鍋，它不像重慶火鍋那樣麻辣，也不像老北京羊肉火鍋那樣油膩。廣東人好養生，喜歡在湯里加入各種中藥，海鮮打邊爐就是用雞、豬骨和海鮮熬製幾小時得來的高湯，加入枸杞、黨參等各種中藥材，然後加入想吃的食材製作而成。
4、山東肥牛火鍋
山東肥牛火鍋是典型的北派火鍋，湯底較為清淡，其最大特點就是肉類食材偏多，特別是羊肉和牛肉。北方人由於地理元素，大多愛吃肉，相較於南方人而言身體也要強健一點，北方人吃火鍋也多愛蘸麻醬。
5、江浙菊花暖鍋
江浙菊花暖鍋又叫菊花火鍋，其在江浙地區較為流行，通常是用魚骨和菊花熬製而成的湯底，這種湯底清淡鮮香，魚肉湯的鮮美與菊花的清涼交融在一起，味道非常不錯，相傳菊花火鍋出自著名的東晉田園詩人陶淵明。
西瓜的種類有黃小玉、紅小玉、黑美人、金福、京欣四號、京欣七號、國鳳、京秀、京闌等。
１、黃小玉：極早熟、黃瓤小果型禮品西瓜，果實高圓形，單瓜重２千克，生長勢適中，座果性極強，單株結果３－５個瓜，適合於４－５月份上市的溫室大棚早熟栽培。果肉亮濃黃色、肉質脆沙，含糖量１３％，果皮濃綠色，具暗黑色粗條紋，果皮厚３毫米，耐貯運，雌花開放至果實成熟約３０天，全生育期８５天左右。
２、紅小玉：極早熟，生長勢旺盛，座果性好，抗病耐溼，可連續結果，單瓜重２千克左右，單株結果３－５個瓜，果實圓形，果皮底色深綠色，條紋較強，果皮薄，僅３毫米，果肉桃紅色，含糖量１３％，果肉細、無渣、種子少，自雌花開放到果實成熟約３５天，全生育期８０天左右。
３、黑美人：極早熟，生長強健，果實長橢圓形，果皮黑綠色，外觀美麗，單瓜重２－３千克，果肉大紅，肉質細嫩脆爽，含糖量１３％，結果能力強，抗病耐溼、耐高溫，果皮薄而韌，耐貯運，此花開放至果實成熟３０天，最適合春季保護地及秋後栽培。
４、金福：黃皮紅肉新型別品種，中小葉，葉近圓形，葉脈處呈黃色，葉柄開張，蔓細、雌花的著生與座果性好，生長穩定，耐炭疽病、枯萎病，果實正球形、果皮亮黃色、上覆細濃黃色條紋，果肉桃紅色，糖度１２度以上，風味好，皮薄３毫米，裂果少，商品性好，單瓜重２千克。
５、京欣四號：在保留了京欣一號”外形美觀，口感好，糖度高的優點同時，耐裂性與產量均有實質性提高，耐熱性和耐貯運性強，適合早春小拱棚與露地早熟栽培，秋大棚栽培及遠距離運輸。
６、京欣七號：中早熟，果實圓形，果皮綠色覆蓋有黑色條紋，有果霜。大紅肉，肉質脆，中心可溶性固形物含量１１.５％以上，單瓜重約７—９公斤。
７、國鳳：豐產抗裂一代雜種，果實外形周正，條窄而整齊，瓜瓤大紅色，果肉脆甜，甜度高，果實中心可溶性固形物含量為１２％以上，皮薄而且耐裂，單瓜重６公斤左右。
８、京秀：小型西瓜一代雜種，早熟，果實底色綠，條紋漂亮，外觀周正，含糖量高，口感脆嫩，少籽，平均單果重１.５—２.０公斤。
９、京闌：外觀和品質與臺灣農友的小蘭”非常相似，但抗病性，坐果性和產量均強於小蘭”，是國內目前非常少的可與小蘭”媲美的早熟黃瓤小型西瓜品種，已成為江蘇、山東、湖北、大連等地區的小型西瓜主栽品種。