蒜蓉做法如下：
1、西紅柿放入開水鍋裡燙一下，去皮，切塊。
2、辣椒洗淨切碎。
3、大蒜、辣椒、西紅柿放進攪拌機裡攪碎。
4、倒進刷乾淨的炒鍋裡，熬煮到粘稠狀態。
5、白糖和甜麵醬放入鍋裡熬煮，熬煮完成後加入味精。
6、辣醬做好，裝進玻璃瓶，放進冰箱裡儲存。
7、蒜蓉製作完成。
火鍋蘸料用的孜然油做法如下：
1、倒入適量的油加熱；
2、然後倒入孜然，炸孜然時要控制溫度並不斷攪拌以防炸焦，直炸到金黃色左右即關火。
注意事項：
1、溫度大約控制在140度左右；
2、注意不要將孜然炸焦。
原料：花生仁1000克，比目魚乾175克，蝦米150克，芝麻醬160克，大蒜頭175克，香蔥、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精鹽30克。
製作方法：
1、花生仁放進容器中，加沸水泡10分鐘後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。另將比目魚乾剔盡骨刺，也用七成熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。
2、開油鍋，將植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀將大蒜頭剝去皮，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸幹水分，然後把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3、另用淨鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。
潮汕牛肉火鍋蘸料沙茶醬具體制作方法如下:
1、準備製作材料，開始製作；
2、蝦皮洗淨炒香備用，使用料理機打碎成粉末狀；
3、使用少許清油小火炒制，在豆豉辣椒醬中放入兩碗清水備用；
4、放入適量咖哩粉、胡椒粉、姜粉和蝦皮粉，並放入味精和少許食用鹽；
5、放入花生醬並攪扮均勻，煮至濃稠轉至 ...
1、首先將花生醬(或花生醬）先用涼開水邊下面調為厚粘稠，再新增已炒好的辣椒油四川辣醬、生抽醬油王、糖、醋、雞精、姜蒜末、色拉油後再調為薄粘稠即成。
2、此類調味品頗具四川甜味，適用多種多樣主要材料如粉絲、水豆腐、葷菜等。 ...
用料：
橄欖油 30mL；辣椒 10g；大蒜、姜 少許；六月鮮醬 10g；芝麻醬 少許
做法：
1、 儘量快地準備好材料。
2、 將油倒入鍋內。
3、 將切好的蒜和薑末倒入油鍋內，稍煎一會。
4、 放入辣椒並攪拌開，使其香味散發。
5、 將六月鮮醬倒入，如果比較幹，可以再加橄欖 ...
原料：大蒜末、鹽、白糖、白胡椒粉、植物油、味精、溼澱粉、料酒。
做法：
1、炒鍋置火上，倒入底油小火燒熱，下入大蒜末煸至呈淺金黃色；
2、沿炒鍋四周淋入少量料酒，待香味飄出時倒入適量開水；
3、有白煙冒出後蓋上鍋蓋燜片刻；
4、加入鹽、味精、白胡椒粉、調入少許醋，白糖略熬，勾薄芡，淋明 ...
1、首先準備好一些芝麻醬、一些韭菜花和幾塊腐乳。
2、夾一塊腐乳放入碗中。
3、然後盛一勺韭菜花，放入碗中。
4、再放入一勺芝麻醬到碗中，開始攪拌，攪拌過程中加入火鍋湯底。
5、攪拌均勻後即可蘸食火鍋菜。 ...
1、蒜泥、蔥花、香菜、芝麻醬、腐乳汁、芝麻粒、辣椒油、香油、蠔油、生抽、醋。
2、香油、蒜、蔥花、香菜。
3、芝麻醬，腐乳汁，辣椒油，香菜，芝麻粒。
4、小米椒，海鮮生抽，蔥花，香菜，醋。
5、香油、芝麻醬、湘菜。 ...
1、香油蘸料
適用：四川火鍋、串串香火鍋
調法：香油為底，蒜蓉調味，少量醋遮辣去腥，香菜提香注意：不善辣的人可以加蠔油，嗜辣的加小米椒。
2、海鮮蘸料
適用：海鮮豆撈火鍋
調法：海鮮醬油，香菜調味，小米辣可幾顆。
3、清醬蘸料
適用：丸子火鍋
調法：醬油與醋3比1，糖鹽，青 ...