蘸豬蹄的蒜蓉汁液怎麼做

　　原料：大蒜末、鹽、白糖、白胡椒粉、植物油、味精、溼澱粉、料酒。

　　做法：

　　1、炒鍋置火上，倒入底油小火燒熱，下入大蒜末煸至呈淺金黃色；

　　2、沿炒鍋四周淋入少量料酒，待香味飄出時倒入適量開水；

　　3、有白煙冒出後蓋上鍋蓋燜片刻；

　　4、加入鹽、味精、白胡椒粉、調入少許醋，白糖略熬，勾薄芡，淋明油，出鍋即可。

　　1、蒜蓉製作方法：首先把蒜的皮給去掉，剝蒜是一個耐心活，不要急。把蒜剝掉皮之後用刀切碎，注意切的時候要橫著豎著反覆切，這樣切出來的蒜才更加的細膩。

　　2、然後根據個人口味決定新增幾個紅辣椒，紅辣椒一定要選擇新鮮的，不要使用幹辣椒。將紅辣椒洗乾淨之後切碎備用。

　　3、起鍋燒油，等到油溫八成熱的時候，將辣椒放入鍋中爆炒，爆出辣味之後，將剛才切好的蒜茸放入鍋中。

　　4、繼續翻炒大約一分鐘之後將開水，鹽，蠔油和糖，一塊放入鍋中，這幾種調味料也要根據個人口味酌量新增。

　　5、然後繼續翻炒，到看到鍋內的蒜蓉冒泡，就證明已經炒好了，如果馬上吃的話，就可以放入盤子內食用了。

　　1、大蒜去皮，洗淨，控幹水分。

　　2、小蔥白洗淨，紫皮洋蔥切成絲，八角，桂皮，香葉準備好，大蒜剁碎。

　　3、鍋裡倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加熱。

　　4、隨著加熱，油溫升高，材料的香味都慢慢出來了，蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃時，把這些香料夾出丟掉，蔥白和洋蔥繼續炸，炸幹後關火夾出來。

　　5、油放鍋裡讓它放至有一點餘溫，把蒜末倒進鍋裡，小火慢炸，用鍋鏟勤炒動，避免糊了底，一直到蒜末炸透，香味全部出來，再炸至變黃關火。

　　6、可以再放一湯勺的芝麻油攪拌均勻，再放鹽、糖調味，放涼後裝入消過毒的無水玻璃瓶，放冰箱冷藏儲存就好。