秘製蒜蓉如何做

　　1、材料：蒜500克，蔥4棵，剁椒1湯勺，蠔油3湯勺，食用鹽適量，食用油適量，白砂糖2茶勺，味精1茶勺，生抽2湯勺。

　　2、把蒜頭剝成蒜米，去皮洗乾淨瀝乾水分備用，把蔥洗乾淨，蔥頭切下來備用，蔥葉切碎，在放剁椒1湯勺備用。

　　3、取一個乾淨的碗，取蠔油3湯勺、白砂糖2茶勺、生抽2湯勺、味精1茶勺備用。

　　4、把剝好的蒜子和蔥頭一起放進料理機裡打碎。

　　5、打碎之後把蒜末取出裝到碗裡。

　　6、鍋里加入適量的食用油，然後放一點點鹽和油爆下，倒入三分之二打碎的蒜末，用中小火不斷的翻炒，另外三分之一蒜末留著備用。

　　7、用中小火不斷的翻炒，直到蒜末炒成金黃色，這就是所謂的金蒜蓉，也就是熟的蒜末。

　　8、起鍋裝到盤子裡，和剛剩下的三分之一的銀蒜蓉，也就生蒜蓉混合，然後趁熱倒入剛剛調好的蠔油3湯勺、白砂糖2茶勺、生抽2湯勺、味精1茶勺，還有剁椒1湯勺、蔥綠混合一起攪拌均勻即可，秘製萬能蒜蓉醬就製作完成。

　　秘製蒜蓉醬做法：

　　主料：新鮮蒜頭4個、小米椒3顆。

　　步驟如下：

　　1、先將大蒜剝好洗淨，再分別將小米椒和小蔥洗淨放好。

　　2、將洗好的蒜頭切碎，不能搗要切，越細越好。小蔥切碎，小米椒切段，然後分別放好。

　　3、將鍋內加入適量淨水燒開。

　　4、按小米椒，大蒜末，小蔥的順序放入鍋中。

　　5、加入生抽少許，食鹽適量，雞精適量，橄欖油適量，白砂糖少許，小火慢燉，直到香味溢位。

　　6、燉出香味，收汁後盛出，裝入容器，適當冷卻後，滴入兩滴高度白酒，用保鮮膜密封，在放入冷藏室冷藏半小時，啟封后即可食用。

　　1、主料：牛腩1000克。

　　2、輔料：鹽3克、料酒6克、姜5克、油6克、花椒1克、八角1克、白芷3克、郫縣豆瓣醬9克、蔥4克、生抽5克、蒜6克、香菜2克。

　　3、準備好牛腩。

　　4、牛腩冷水下鍋。

　　5、加入薑片和料酒。

　　6、水開後撈出洗淨備用。

　　7、砂鍋裡倒入油，放入花椒、八角、白芷、姜、蔥、郫縣豆瓣醬。

　　8、炒香後倒入牛腩翻炒。

　　9、加入鹽和生抽。

　　10、加入一碗水。蓋蓋小火燉一小時左右。

　　11、等待湯汁變少後，將蒜壓成泥狀，倒入鍋中攪勻。

　　12、出鍋前撒上香菜。