秘製肉丸怎麼做

　　1、蔥姜適量剁沫拌入肉餡，蛋清攪入肉餡。

　　2、加入適量料酒、醬油攪拌均勻。

　　3、按照1：3的比例新增甜麵醬和耗油攪拌均勻，放入少量十三香。

　　4、緩慢倒入小碗清水倒一點攪幾下放入適量澱粉攪拌均勻。

　　5、熱油鍋將肉餡儘量裹圓後下入鍋中，小火炸至暗紅色即控油撈出。

　　6、最後蒸鍋蒸14分鐘。

　　用料：麵包片２片、臭豆腐１塊、腐乳１塊、檸檬１個、生菜１片。

　　步驟１：在桌子上放置１片面包片，然後墊上一片生菜葉。

　　步驟２：依次加入臭豆腐１塊，腐乳１塊，檸檬片１片。

　　步驟３：再蓋上一片面包片即可。

　　老八秘製小漢堡，網路流行語，指快手美食吃播島市老八在直播中製作的經典美食系列。

　　主料：牛腱子肉1000克。

　　調味料：料酒，生薑，八角，花椒，豆蔻，桂皮，香葉，山奈適量。

　　第一步是焯水，取一個大鍋，放入大約3公斤水，大火燒開後，把牛肉放進去，繼續加熱等水再次沸騰後再煮3分鐘，然後把牛肉撈出來，洗掉表面的血沫，放在一邊備用。

　　第二步是取一隻20釐米的深鍋，放入草果、肉豆蔻、香葉、幹辣椒、花椒、薑片、蔥段、八角、小茴香和紅糖，再加入大約15克植物油，大火加熱，同時不斷翻炒。

　　在鍋裡倒入大約200克沸水，把牛肉放進去，輕輕攪拌，讓牛肉和香辛料充分接觸。

　　然後再加入大約450克沸水，將牛肉大致淹沒。

　　再加入130克老抽和50克料酒，大火煮開。

　　第三步，把鍋蓋蓋上，把鍋子轉移到小火上面，慢慢燉上1.5至2個小時。燉的時間取決於個人對口味的偏好，如果喜歡牛肉裡面筋腱比較有咬頭，燉的時間可以稍短，如果喜歡筋腱口。