秘製調料怎麼做沒有配方

　　材料：肉蔻 30g、香果25g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g。

　　步驟：

　　1、準備小鍋一個，把提前稱好的3斤水剛入鍋裡，在煤氣灶上燒開，基本3至5分鐘即可。

　　2、燒開後把買來的大料用紗布包起來放入鍋裡小火煮30分鐘，在此過程中不斷用鏟子攪拌讓大料吸水均勻，讓大料的香味更快的浸入水中。

　　3、水煮大料半小時之後把大料撈出。

　　4、大料撈出後把水再次燒沸騰，然後把鹽放入，讓鹽充分

　　1、食材：牛肉丸、包心麻辣丸、各色魚丸、麵筋、腐竹、香菇、西蘭花、油豆腐、火腿、魷魚、豆腐卷。

　　2、輔料：麻辣燙底料一包、清水適量。

　　3、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。

　　4、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。

　　5、按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序。

　　6、將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中。

　　7、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材。

　　8、最後放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火。

　　9、將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用。

　　海稍魚的秘製調料做法

　　乾紅辣、辣子醬、蔥薑蒜、醋、鹽巴、花椒、香菜。

　　做法：1、將海稍魚洗淨，切斷備用。2、起鍋燒油，煎幹辣子，然後加入辣子醬、生薑、花椒，出香味後，加入適量的水。3、將魚倒入鍋，加鹽和醋，沸煮至魚熟，然後可以換至小火燉，加入蔥段、香菜即可。4、可以根據個人口味，加酸菜或者洋芋。