1、大蒜剝好，小碗安裝小刀頭，大蒜放入食物處理器小碗中。
2、蓋上蓋子點啟動，打成蒜泥，此狀態大概10秒左右。
3、設定烹飪/煸炒/15分鐘/速度3/160度，熱鍋1分鐘，倒入油熱油3分鐘。
4、油熱好，倒入蒜泥，點啟動繼續煸炒，炒至蒜蓉冒香味兒（大概5-6分鐘，具體看蒜泥的量）。
5、最後5分鐘，把溫度調至140度，加生抽，繼續熬3分鐘，最後2分鐘的時候加入糖，最後1分鐘加入辣椒。
1、大蒜剝好，小碗安裝小刀頭，大蒜放入食物處理器小碗中。
2、蓋上蓋子點啟動，打成蒜泥，此狀態大概10秒左右。
3、設定烹飪/煸炒/15分鐘/速度3/160度，熱鍋1分鐘，倒入油熱油3分鐘。
4、油熱好，倒入蒜泥，點啟動繼續煸炒，炒至蒜蓉冒香味兒（大概5-6分鐘，具體看蒜泥的量）。
5、最後5分鐘，把溫度調至140度，加生抽，繼續熬3分鐘，最後2分鐘的時候加入糖，最後1分鐘加入辣椒。
先將大蒜拍扁，用刀切斷，出來的蓉更細小，再加點鹽用木槌搗爛，盛出來放蔥花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加熱澆在上面，味道更鮮美，然後在上面澆上一層香油，增加香味。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數鬚根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。
用料：長茄子兩個、辣椒粉兩大匙、花椒粉一小匙、孜然粉一大匙、熟白芝麻兩大匙、香菜一棵、香蔥三棵、醬油約半兩、鹽適量、味精適量、調和油適量。烤箱烤茄子做法：1、茄子洗淨後去“頭”去“尾”，縱向剖成兩半放烤盤裡；香菜、香蔥均切碎。2、用刀在茄子上斜劃幾刀，刷上醬油，再刷上調和油；將辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻、鹽、味精同放一個碗裡拌勻成調味料。3、烤箱180度預熱約五分鐘。將裝有茄子的烤盤放入中層，上、下火180度烤十分鐘。4、取出烤盤，再在茄子上刷醬油兩遍，刷油一遍後撒上碗裡的調料。5、再次放入烤箱中層，上、下管180度烤十分鐘。6、第二次取出，刷油。7、撒上香菜、香蔥碎，再放入烤箱，上火180度烤五分鐘。8、響鈴後取出裝盤，撒上一點香菜香蔥碎即可上桌。