火鍋雞的小料也就是蘸料怎麼配

　　推薦以下火鍋雞小料相關配法的方法步驟以供參考：

　　1、準備好薑絲、蒜末。

　　2、準備一個空碗，在空碗中放入花椒和切段的幹辣椒適量。

　　3、將色拉油放入鍋中，燒熱後，放入碗裡。

　　4、再在碗中加入薑絲、蒜末適量。

　　5、最後在碗中放入適量的醋和生抽即可。

　　原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、胡椒粉、味精、麻油、蒜泥、蠔油、植物油。

　　做法:

　　正宗四川料：芝麻醬或花生醬，先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、蒜泥一起拌調即成。怪味料：先將紅辣椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透

　　推薦以下方法步驟製作：

　　1、將牛化油放入湯桶內，置中火上煉至香氣四溢時加熟菜油、豬化油燒至三成油溫；

　　2、放入蔥段、薑片、蒜顆炸香，下郫縣豆瓣、餈粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香氣四溢；

　　3、在水分快乾、辣椒微微發白時，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香葉、靈草、排草，炒至豆瓣酥香時，烹入米酒；

　　4、小火炒至米酒水分完全蒸發時，湯桶移離火口，涼後加蓋。在12小時後，濾去料渣，即得火鍋油。