灰豆湯的做法

　　灰豆湯屬於蘭州的特色湯食，其做法簡單容易，大家一起來試試。

　　豌豆中直接加少量食用鹼開始入鍋翻炒，也可將豌豆在清水中浸泡3小時左右，再入鍋。但後者容易粘鍋，所以建議不浸泡直接炒

　　豌豆炒至香味出來，顏色微黑，趁熱倒入水，放進高壓鍋或者燉鍋中，加紅棗，冰糖開始熬煮，高壓鍋100分鐘左右，燉鍋小火至少3小時以上

　　根據個人愛好，可以讓豆子稍有嚼勁，或者軟綿沙甜都可以

　　1、豌豆和紅棗洗好後，把所有東西一起放入壓力鍋內，然後按煮粥鍵就可以了。大約1小時左右，之後燜一小會就好了。

　　2、如果沒有壓力鍋，用普通鍋的話，時間就要長一些，大約得要4、5個小時，但味道是一樣的。

　　3、鹼的作用主要是讓豆子爛的快一點，如果不加鹼的話，煮出來的灰豆會很感覺很清，沒有那種口感。

　　1、扇貝500克，海帶50克，油菜10克。調料：鹽、味精、香油各適量。

　　2、將扇貝洗淨；新鮮海帶沖洗乾淨後按照所需用量切成長條或方片；菜膽洗淨備用。

　　3、海帶放到開水裡焯兩分鐘，這個焯也就是我們俗說的用開水燙。海帶遇到開水就馬上變綠，待顏色全部變綠即可撈出再用清水沖洗乾淨，這樣做是為了去除海帶的腥味。

　　4、炒鍋置火上，倒入水，放入扇貝，煮至開口，撈起取肉，原湯留用。

　　5、將原湯倒入鍋內，和焯過的海帶同時煮，燒開後持續煮三四分鐘，調入鹽、放入扇貝、油菜，出鍋前調入味精，淋入香油即可。