炒公仔麵教程

　　1、材料: 公仔麵2塊、叉燒100公克、蝦仁50公克、洋蔥20公克、紅椒10公克、韭黃10公克、綠豆芽20公克、雞蛋1個、熟芝麻少許、高湯100㏄、沙拉油30㏄、咖哩粉1/2小匙、鹽1/2小匙、白砂糖1/4小匙。

　　2、洋蔥洗淨、去皮、切絲。青椒、紅椒洗淨、去蒂、切絲。韭黃洗淨、切段。叉燒切絲，蝦仁洗淨、燙熟。將公仔麵放入滾水中煮熟，撈出瀝乾水份。

　　3、將雞蛋打散，倒入熱油鍋中煎成蛋皮，盛出切絲。

　　4、鍋中倒入沙拉油燒熱，放入咖哩粉、洋蔥小火略炒，至有香味散出時加入面以外的其餘材料續炒約1分鐘。

　　5、將高湯、鹽、白砂糖與作法1公仔麵放入作法3鍋中，續炒至湯汁收幹後加入韭黃、蛋絲，最後撒上熟芝麻即可。

　　一、主料：公仔麵2塊、叉燒100克、蝦仁50克、洋蔥20克、青椒20克、紅椒10克、韭黃10克 、綠豆芽20克、 雞蛋1個、熟芝麻少許、高湯、沙拉油。

　　二、調料：咖哩粉半匙、鹽半小匙、白砂糖四分之一小匙。

　　三、方法及步驟：

　　1、將洋蔥洗淨、去皮、切絲，將青椒、紅椒洗淨、去蒂、切絲，將韭黃洗淨、切段，將叉燒切絲，將蝦仁洗淨、燙熟；

　　2、將公仔麵放入滾水中煮熟，撈出瀝乾水份；

　　3、將雞蛋打散，倒入熱油鍋中煎成蛋皮，盛出切絲；

　　4、鍋中倒入沙拉油燒熱，放入咖哩粉、洋蔥小火略炒，至有香味散出時加入面以外的其餘材料繼續炒約1分鐘；

　　5、將高湯、鹽、白砂糖與公仔麵放入鍋中，炒至湯汁收幹後加入韭黃、蛋絲，最後撒上熟芝麻即可。

　　公仔麵是香港著名的泡麵品牌，1960年代末公仔麵面市時，以三分鐘可以煮熟為噱頭，迅速為香港人接受，公仔麵亦成了香港人稱呼泡麵的代名詞，產品以一個公仔作招徠，故亦以公仔麵命名。產品推出後大受市場歡迎，此後雖然多個泡麵品牌相繼推出，但香港市民至今仍習慣統稱所有泡麵為公仔麵。

　　公仔麵和泡麵沒有區別，只是香港或廣東等地區稱公仔麵，大陸地區稱泡麵。