炒土豆絲怎麼炒出來油油的

　　油滋了炒土豆絲的做法如下：

　　準備食材，用削皮刀去皮切成薄片；用手將切好的土豆片輕輕按劃勻；一隻手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，將土豆片切成絲；將切好的土豆絲放清水中清洗，換水泡十分鐘左右，再次清洗土豆絲，至水清透明；撈出瀝水備用，等待泡土豆絲時，將蒜用刀拍打；青紅椒切成絲，準備蔥花，鍋中放適量油，加入花椒；出香味後撈出，在炸好的花椒油中，放入蔥花和蒜炒出香味；加入青紅椒絲，炒後放入土豆絲，快速劃炒至土豆絲變色時，加入一勺米醋；加入適量鹽，繼續翻炒五分鐘即可。

　　油倒入較多，土豆絲切得較細，烹飪時間又較長，就容易出現油油的，且很軟的現象。可以倒入適量油，土豆絲不要切得過細，烹飪時間不宜過長即可。

　　用料：土豆50克、蔥5克、蒜5克、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、白醋5克。

　　1、蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲。

　　2、土豆絲焯水10秒。

　　3、鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鐘。

　　4、加鹽、醋翻炒均勻即可。

　　土豆絲在炒之前，在水裡將其中的澱粉淘洗乾淨。且炒的時候，將鍋燒辣以後，將油潑進去，將鍋四周都沾上油，在火上多燒燒，直到有很大的油煙為止。然後再把燒熱的油倒回去，放入冷油在鍋裡再來炒菜，這樣就不會粘鍋。

　　準備材料：土豆３００克、香菜適量、食用油５毫升、蔥適量、白醋５克、鹽３克。

　　1、土豆切絲放入清水中淘洗，香菜切段。

　　2、倒入食用油，放入蔥花，倒入土豆絲。

　　3、放入白醋、鹽，香菜。

　　4、大火爆炒２分鐘

　　5、端出即可。