炒土豆老是粘鍋怎麼辦

　　炒土豆老是粘鍋應該：

　　1、首先把土豆放入清水中浸泡約十分鐘。這樣可以讓澱粉儘可能多的溶解，土豆才不容易粘鍋;而且還可以在浸泡土豆的水中加入少許鹽，浸泡出更多的澱粉。

　　2、炒土豆的時候一定要等油熱透了之後再下鍋，土豆炒好後先放少許醋，然後再加鹽和味精等調味品。否則土豆炒熟了也會粘鍋。炒土豆時也要把握好放鹽的時機，如果鹽放的太早，土豆會更容易吸水，炒出來的土豆不夠脆。炒土豆一定要用大火快炒，不然土豆很容易粘鍋，而且小火炒出來的土豆不夠香脆。

　　炒土豆絲粘鍋的主要原因是因為土豆外面的分泌物中有大量澱粉。

　　炒土豆絲不粘鍋的步驟：

　　1、先把整個的土豆去皮；

　　2、將土豆切成2毫米左右的土豆片，切的時候力度要均勻，從上往下斜著切，之後再將土豆片切成絲狀；

　　3、切好後將土豆絲放入清水中泡十分鐘，並加入少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，以保證土豆絲在炒的時候不會粘鍋；

　　4、將泡好的土豆絲撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲進行翻炒。

　　鐵鍋炒肉經常粘鍋的話，我們可以先將鐵鍋燒熱至冒煙，然後再往裡面加油，並且馬上把肉放進去，這個時候油溫就剛剛好，炒肉也不會粘鍋了。炒肉粘鍋可能是在熱鍋熱油時將肉下鍋或者是冷鍋涼油的時候下鍋的緣故，所以我們一定要注意。

　　鐵鍋炒肉粘鍋怎麼解決

　　在生活中，我們離不開一日三餐，所以炒菜做飯是非常必要的工作，現在很多人還在用鐵鍋炒菜，特別是抄一些肉類的時候會發現它總是粘鍋，這樣不僅炒出來不好看，在後續清理的時候也非常麻煩，這個時候就需要找一些有用的方法解決了。

　　炒肉粘鍋是因為在熱鍋熱油下鍋的時候，油溫會讓蛋白質、澱粉汁馬上收縮，從而形成外衣，造成肉和肉之間相互粘連，這樣自然而然也會出現粘鍋的情況了。或者是在鍋冷油涼的時候哦，我們就將肉倒進去，這樣會導致肉的蛋白質、澱粉不能凝固沉在鍋底，當油溫升高的時候就會粘鍋了。

　　用鐵鍋炒肉的時候，要先將鐵鍋燒熱至冒煙，然後再往裡面加油，並立即將肉放進去，這個時候油溫就非常適合炒肉了，並且炒的時候也不會粘鍋，味道更佳。