炒雞蛋時，雞蛋不粘鍋底的方法如下：
1、攪拌雞蛋時，一定要將雞蛋攪拌均勻，使蛋黃和蛋清融合在一起；
2、炒雞蛋前，在平底鍋內放足油，搖晃平底鍋，使油均勻覆蓋在鍋內；
3、倒入油後，當油微熱時，再將蛋下鍋，可以防止雞蛋粘鍋。
4、不可把雞蛋倒在油中央，應延著油和鍋壁的邊緣大量倒入；
5、雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，防止雞蛋被炒焦。
鐵鍋炒肉經常粘鍋的話，我們可以先將鐵鍋燒熱至冒煙，然後再往裡面加油，並且馬上把肉放進去，這個時候油溫就剛剛好，炒肉也不會粘鍋了。炒肉粘鍋可能是在熱鍋熱油時將肉下鍋或者是冷鍋涼油的時候下鍋的緣故，所以我們一定要注意。
鐵鍋炒肉粘鍋怎麼解決
在生活中，我們離不開一日三餐，所以炒菜做飯是非常必要的工作，現在很多人還在用鐵鍋炒菜，特別是抄一些肉類的時候會發現它總是粘鍋，這樣不僅炒出來不好看，在後續清理的時候也非常麻煩，這個時候就需要找一些有用的方法解決了。
炒肉粘鍋是因為在熱鍋熱油下鍋的時候，油溫會讓蛋白質、澱粉汁馬上收縮，從而形成外衣，造成肉和肉之間相互粘連，這樣自然而然也會出現粘鍋的情況了。或者是在鍋冷油涼的時候哦，我們就將肉倒進去，這樣會導致肉的蛋白質、澱粉不能凝固沉在鍋底，當油溫升高的時候就會粘鍋了。
用鐵鍋炒肉的時候，要先將鐵鍋燒熱至冒煙，然後再往裡面加油，並立即將肉放進去，這個時候油溫就非常適合炒肉了，並且炒的時候也不會粘鍋，味道更佳。
炒雞蛋不粘鍋步驟：
用中小火先將空鍋放到爐灶上燒熱；給燒熱的鍋中加入適量的油，接著再將這份油燒熱；打入雞蛋，用小火稍煎一會，然後輕輕的晃動炒勺，雞蛋就可在鍋底隨意移動而不粘鍋了。
一、鑄鐵鍋不是完全不沾，就算是到了後期也就是不粘鍋的百分之八十的功力。
二、鑄鐵鍋的用途在煎牛排、雞肉等大塊肉類，煎魚都不合適。好處在於不用擔心爐子的火力，因為鑄鐵能儲存很多的熱量。
三、如果是沒事做蛋餅、煎餅、可利餅、煎半熟糖心蛋、荷包蛋、日本蛋包飯等，推薦使用平底不粘鍋，每兩年一換。有時候，做 ...
煎雞蛋老粘鍋是由於鍋的表面，有很細小的但又很密的劃痕，當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋子，就不再粘鍋了。煎雞蛋時注意不要油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，否則很容易把雞蛋煎糊，熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。 ...
1、首先需要買一個好用的不粘鍋，或者質量好的鍋，保持鍋底的乾淨。可以在鍋底放入適量的鹽，炸魚的時候管用，防止粘鍋；如果做蛋炒飯，最好是隔夜飯，保持飯的乾燥。
2、蛋炒飯，關掉火炒可以防止粘鍋。要想做菜不粘鍋，放油的比例很重要，不同的菜放不同比例的油，這個需要自己多下廚房積累經驗。 ...
1、要將鍋底清洗乾淨，因為若是鍋底有一些髒的東西或者是曾經糊鍋的東西粘在上面的話，就很容易粘連上豆腐，讓它粘鍋，不僅影響美觀性，炒出來的味道也不怎麼好。
2、其次，我們在炒豆腐之前，還可以用鮮生薑反覆的摩擦鍋底，這也是一種讓鍋內的食物不容易粘鍋的方法，還能提升豆腐的鮮味，讓其吃起來更加美味。除此之外， ...
1、想要炒豆腐不粘鍋的話，要將鍋底清洗乾淨，因為若是鍋底有一些髒的東西或者是曾經糊鍋的東西粘在上面的話，就很容易粘連上豆腐，讓它粘鍋，不僅影響美觀性，炒出來的味道也不怎麼好。
2、在炒豆腐之前，還可以用鮮生薑反覆的摩擦鍋底，這也是一種讓鍋內的食物不容易粘鍋的方法，還能提升豆腐的鮮味，讓其吃起來更加美味 ...
1、準備好所有食材，核桃，麥芽糖，冰糖，清水。
2、起鍋，鍋熱之後放入麥芽糖，冰糖，適量清水，然後開小火慢慢熬製融化，這會兒還不需要攪拌。
3、把核桃仁放入烤箱中調好溫度好烤熟，如果沒有烤箱的可以直接在鍋裡開小火翻炒一下，也很不錯的。
4、當鍋內的糖熬製冒泡泡的時候，轉小火再慢慢熬製黏稠。
...
1、用涼水浸泡：涼水浸泡1小時以上可以減少澱粉含量，然後加食用油攪拌，使米粉鬆散，不宜黏在一起。
2、大火熱油炒：米粉中的澱粉會在炒的過程中發生糊化，變得粘稠，而用大火熱油炒會讓澱粉顆粒加速收縮，大火炒的快也不容易粘鍋。
3、醬油出鍋放：醬油含有澱粉和糖，在炒的過程中遇熱遇水容易糊，也會產生米粉粘 ...