糖炒核桃仁老粘一塊怎麼弄

　　1、準備好所有食材，核桃，麥芽糖，冰糖，清水。

　　2、起鍋，鍋熱之後放入麥芽糖，冰糖，適量清水，然後開小火慢慢熬製融化，這會兒還不需要攪拌。

　　3、把核桃仁放入烤箱中調好溫度好烤熟，如果沒有烤箱的可以直接在鍋裡開小火翻炒一下，也很不錯的。

　　4、當鍋內的糖熬製冒泡泡的時候，轉小火再慢慢熬製黏稠。

　　5、熬製變為焦糖色。

　　6、把核桃倒入鍋中，裹上糖漿，快速翻炒均勻。

　　7、之後關火把核桃仁撈入盤中待冷卻。

　　8、香脆甘甜的琥珀核桃仁就做好了，冷卻之後就可以吃了，用這種方法做出來的糖炒核桃仁是不會沾在一起的。

　　1、過下水再炒：在炒年糕之前可以先將年糕放在開水裡面過下水，這樣處理後的年糕不容易粘在一塊。

　　2、事先在炸一下：年糕在炒之前可以先在年糕上拍上些小粉（生粉）用高油溫的右過一下油再炒，這樣炒出來的年糕不僅不易粘連，而且口感也會更好。

　　3、加料炒：可以在炒年糕之前裹一些麵糊，這樣做就不會那麼容易粘鍋，在調麵糊的時候可以再加一些牛奶或者雞蛋，能夠讓口感變得更好，而且不會黏鍋。

　　知道核桃有營養，補腦養生，但是太苦了真的不好吃，尤其是孩子不喜歡吃，糖炒核桃可以儲存營養又改變口味。

　　1、第一步敲核桃仁一盤，水衝一下撈到烤盤平攤開。溫度180，考5分鐘。取出涼著備用。

　　2、鍋裡放油，不用太多，我放了2勺。油控制在4成熱以下，千萬不敢太熱，否則糖一放進去就變紅了。正常糖放進油裡依然是白色的。

　　3、放糖，關最小火，喜歡吃甜的就多放一點糖，我放了6勺糖，小火慢慢全化開，沒有顆粒後下一步。

　　4、糖全化後放核桃仁，快速翻炒兩下，關火，繼續快速翻炒幾下，均勻後出鍋。速度儘量快些。

　　5、我放的糖不多，看起來散。如果糖放多了出鍋是一大塊，不用擔心，涼後掰散即可。