老粘糖怎麼做

　　1、食材：大米適量、豆麵適量、白糖適量、水適量。

　　2、大米子碾好，曬幾小時後與淨大麥同放大鍋內煮熟，直至水乾。然後加適量水煮3-5分鐘，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞嚴。缸底下挖一大坑，墳內放一空而淨的缸，兩缸底口對齊，缸口蓋嚴，約30分鐘左右後，缸內發出“卜咚卜咚”聲響後，急抽開缸底漏眼，上缸內不停地流下乳白色的糊湯入坑內缸。

　　3、取出糊湯倒入熬鍋中，加旺火，不停地反覆攪動。待湯糊稠時，用木推子推攪，以防糊鍋底。直至糊湯變成乳白色狀的糖稀。

　　4、將豆麵（1千克）炒熟，和紅糖或白糖用開水衝開，和糖稀和在一起，呈大面團狀。切成小塊，擀成薄張，然後用刀切成各種形狀，放涼屋席上冷卻。待糖皮稍硬時，即可食用。

　　1、準備好所有食材，核桃，麥芽糖，冰糖，清水。

　　2、起鍋，鍋熱之後放入麥芽糖，冰糖，適量清水，然後開小火慢慢熬製融化，這會兒還不需要攪拌。

　　3、把核桃仁放入烤箱中調好溫度好烤熟，如果沒有烤箱的可以直接在鍋裡開小火翻炒一下，也很不錯的。

　　4、當鍋內的糖熬製冒泡泡的時候，轉小火再慢慢熬製黏稠。

　　5、熬製變為焦糖色。

　　6、把核桃倒入鍋中，裹上糖漿，快速翻炒均勻。

　　7、之後關火把核桃仁撈入盤中待冷卻。

　　8、香脆甘甜的琥珀核桃仁就做好了，冷卻之後就可以吃了，用這種方法做出來的糖炒核桃仁是不會沾在一起的。

　　老蒜可以做糖醋蒜，因為老蒜在醃製的時候不會吸收部分的汁水，這樣吃起來的口感和味道也不會濃烈，而且也避免蒜味嚴重；並且使用老蒜做糖醋蒜吃起來是非常細膩的。

　　糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃，而且糖醋蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質；具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。