防止炒年糕粘在一起方法如下:
1、炒年糕前,用水焯一下,然後放涼。
2、炒年糕要熱鍋熱油,大火不斷翻炒,翻炒過程中加適量熱水。
3、炒年糕時,先炒可以出湯的蔬菜,如番茄、大白菜等,然後放入年糕片。
番茄炒年糕做法:
材料:番茄、年糕、番茄醬、醬油。
具體步驟:
1、煮一鍋開水,把年糕稍微焯一下,撈出放涼備用;
2、番茄切小塊,熱鍋下油,將番茄翻炒;
3、加入番茄醬,繼續翻炒;
4、加入年糕,炒勻;
5、加適量鹽和醬油調味,即可。
防止炒年糕粘在一起方法如下:
1、炒年糕前,用水焯一下,然後放涼。
2、炒年糕要熱鍋熱油,大火不斷翻炒,翻炒過程中加適量熱水。
3、炒年糕時,先炒可以出湯的蔬菜,如番茄、大白菜等,然後放入年糕片。
番茄炒年糕做法:
材料:番茄、年糕、番茄醬、醬油。
具體步驟:
1、煮一鍋開水,把年糕稍微焯一下,撈出放涼備用;
2、番茄切小塊,熱鍋下油,將番茄翻炒;
3、加入番茄醬,繼續翻炒;
4、加入年糕,炒勻;
5、加適量鹽和醬油調味,即可。
做法如下:
1、選牛肉,炒牛肉,一般選擇牛裡脊肉,牛裡脊肉質細嫩,沒有一點點肥。適於爆炒、滑熘、軟炸。
2、牛肉用廚房用紙蘸去血水之後切成小丁。切的時候要注意肉上面的紋路,橫著讓刀垂直牛肉的紋路切。
3、取一個小碗,放入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺澱粉拌勻,醃製10分鐘。然後倒入一點油用手抓勻,再靜止30分鐘。
4、彩椒切丁備用。
5、鍋熱後倒入食用油,先放入蔥末炒出香味後放入牛肉丁。
6、牛肉丁外表變色後加入蠔油調味,出鍋前放入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
可以按下列方法進行:
1、切肉的方向會影響到肉炒熟以後的老嫩程度。豬肉是順著纖維的方向稍微斜一點進行切割;
2、加澱粉,在肉中撒上澱粉。將澱粉攪拌均勻,在炒的過程中就不會出現很硬的情況;
3、蛋清掛糊,如果做菜的時候不是特別著急,可以把肉切好以後用蛋清和澱粉進行掛糊;
4、醃製肉的時候加一勺色拉油。在掛糊的同時要放一勺色拉油;
5在醃製的基礎上把肉過油。讓肉在用高油溫中迅速成熟,然後撈出來控油。