1、主料：米飯適量。
2、輔料：雞蛋1個。
3、調料：食鹽適量、蔥適量、植物油適量。
4、雞蛋打成雞蛋液，上鍋攤熟鏟碎，盛出備用。
5、鍋內下底油，蔥花爆香，下米飯，翻炒加熱，注意別糊鍋。
6、放入雞蛋和適量的鹽炒勻，即可出鍋。
1、主料：米飯適量。
2、輔料：雞蛋1個。
3、調料：食鹽適量、蔥適量、植物油適量。
4、雞蛋打成雞蛋液，上鍋攤熟鏟碎，盛出備用。
5、鍋內下底油，蔥花爆香，下米飯，翻炒加熱，注意別糊鍋。
6、放入雞蛋和適量的鹽炒勻，即可出鍋。
1、蟹腿肉1碗，西葫蘆瓜2條，隔夜米飯3碗，雞蛋2個，蔥2根，玉米油1.5大匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙。
2、西葫蘆洗乾淨，切丁，蟹肉解凍，擠幹水份，用料酒醃一下去腥。
3、蔥切蔥花，雞蛋打散備用。
4、鍋放少許油燒熱，把雞蛋炒成碎碎，盛起。
5、原鍋把西葫蘆炒至斷生，盛起。
6、鍋放入餘油燒熱，把蔥花爆香。
7、放入蟹肉炒幹水份，炒出香味。
8、倒入米飯炒散，放入西葫蘆和雞蛋炒勻，放鹽，糖，生抽調味即可。
1、一定要選用東北大米，越寒涼地帶的大米口感炒出來的越好吃。
2、水和米的比例最好是一比一，且炒飯的米飯一定要剩下的隔夜米飯，最好是放在冰箱裡冰鎮過的隔夜米飯。
3、涼的米飯一定要打散才可以炒，先把米飯用筷子搗散，實在太多的時候就戴上一次性手套用手抓散，可以先抹油拌一下米飯再進行炒制，這樣味道更加好吃而且後期油還可以少加又能保證顆粒分明口感不硬。
4、家裡有條件的話大可以使用農家自榨花生油，用多一些那味道噴香吶，不過花生油若是不燒熱可能會有花生的生味，挑剔的親可能會覺得很難聞。
5、儘量選擇根莖類的菜來炒制，可吃葷的可以加易成熟的型別，若是選擇葉子類蔬菜則務必晾乾水分。若是出水太多，炒飯效果必定不是顆粒分明也不會很乾爽，雖然不硬了但是炒出來的一坨坨的看起來不美觀也不好吃啊，可先把蔬菜過油炒下，然後放一點點油再去炒其它菜放入米飯後再把弄熟了的葉菜放入加調味，這樣子油鎖住了水分自然就不會出水。
6、速度要快。